Caracteristicas del Aji

AJÍ

Propiedades Medicinales

CARACTERÍSTICAS
El Ají es un fruto cuya planta es de tallo leñoso, generalmente posee forma
de arbusto, y sus flores suelen ser blancas o verdosas.
El fruto de Ají es una baya que varía en color y tamaño que de acuerdo a su
variedad puede ser cúbico, esférico, redondo, cuya carnosidad varía también
según su especie y en su cuerpo posee aceites esenciales. Elinterior del Ají
es hueco y posee semillas amarillas que contienen alcaloide piperina (5-10
%) que le proporciona el característico gusto picante.
En nuestro país las vainas de Ají se cultivan en la Provincia de Salta, Valles
Calchaquíes.

PROPIEDADES
El Ají tiene un aporte calórico importante, mucha agua, fibra y casi no tiene
grasas, por lo que se puede incluir en dietas para bajar depeso.
Posee vitamina C, E, A, B1, B2, B3, B6. Y minerales como el fósforo, magnesio,
potasio y calcio. El fruto del Ají tiene también ácido fólico, carotenos, beta
caroteno, capsaicina.

Descongestiona el tracto respiratorio superior de las secreciones
acumuladas.
Es tónico estimulante para el tienen frío y cansancio.
Antiséptico bactericida.
Estimula el sistema circulatorio y digestivo.Indicado para várices y problemas digestivos.
Virtud anestésica, reduce la sensibilidad al dolor al
irritar los tejidos, y aumentar el suministro de sangre a
la zona afectada.
Es expectorante.
Broncodilatador natural para el asma.
Refuerza el sistema inmunológico.
Afrodisíaco o estimulante sexual.
El Ají, por su contenido en vitamina E, es un gran antioxidante eficaz como
antienvejecimiento y contra el cáncer.
Estimula el crecimiento del cabello, favorece la visión, uñas y mucosas.
USOS
Como condimento el Ají se usa como fruto maduro o verde, enteros o
molidos; encurtidos en vinagre o aceite; o como oleorresinas.
Los mayas lo utilizaban en la preparación del cacao caliente o para moles.
Actualmente, se los consume frescos, fritos o asados, en conservas y para
pimentón,triturando o moliendo los granos. Es un ingrediente tradicional de
las comidas de México, el Caribe, Tailandia, Perú, Bolivia y en del Río de la
Plata (en Argentina y Perú es infaltable para la preparación del chimichurri,
o en el locro, la salsa criolla, parte del relleno de la mayoría de las
empanadas, adobos para pizzas, tucos etc.), tanto por su sabor picante como
para darle color a losplatos preparados.

En forma doméstica puede usarse, en
polvo molido muy fino, el Habanero, que
es una variedad de Capsicum chinense
para combatir diversas plagas hortícolas
y otras como termitas, hormigas, lapas y
pulgones.
Los tipos de Ajíes muy picantes también sirven para ahuyentar perros y
gatos que acostumbran echarse sobre ornamentales. Modernamente existen
repelentes fabricados conAjí Habanero, en forma de "spray", para defensa
personal.
El Ají también posee usos medicinales, de los cuales aquí hacemos una breve
mención meramente informativa, ya que cualquier problema de salud debe
ser consultada con un médico especialista.
El consumo de ají picante incrementa la circulación periférica y disminuye la
presión arterial. Los ajíes son ricos en vitaminas A y C ybioflavonoides,
todos necesarios para un óptimo crecimiento celular, y contribuyen a la
elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos. Con esto se consigue un
mejor ajuste a diferencias de presión, especialmente en adultos y ancianos.
Los ajíes también son excelentes secuestradores de radicales libres y
proveen una mejora momentánea del sistema metabólico. La transpiración
que provoca elconsumo de picantes induce pérdida de agua que
temporariamente reduce el volumen total de sangre.
http://www.especieracaseros.com.ar/aji-molido.html

Características
El ají es una hortaliza anual muy cultivada,
especialmente en Chile. Su fruto es muy picante y
produce una sensación persistente. Tiene una
superficie lisa y brillante y su color, verde al
comienzo, se torna al madurar en un rojo...