CARACTERISTICAS DEL GERENTE O JEFE DE COMPRAS



TEMA 3
CARACTERISTICAS DEL GERENTE O JEFE DE COMPRAS
Cada empresa puede definir lo que le parezca de acuerdo con las necesidades en cuanto al perfil de éste puesto. Las características de ungerente o Jefe de compras son:
Tener experiencia y capacidad de compras
Ser honesto y confiable
Poseer inteligencia y buen juicio
Dominar el arte de la comunicación
Tener conocimientos profundosde alimentos y bebidas
Ser firme en su criterio, pero abierto a los cambios
Poseer conocimientos de contraloría de costos, administración y manejo de personal.
TEMA 4
FUNCIONES DEL COMPRADOR
Sedeterminan de acuerdo al establecimiento, ya que existe una gran diversidad de funciones que en un momento dado pueden desarrollar los encargados de compras.
Funciones generales:
1. Reporta alcontralor general y de costos, al gerente de A&B y al chef ejecutivo.
2. Informa a los anteriores de las altas o bajas de proveedores, cambios de precios y condiciones.
3. Dispone de un directorio con losdatos de los productos, precios, condiciones de pago y de entrega de por lo menos tres proveedores.
FUNCIONES O RESPONSABILIDADES
I. REALIZA :
1. La planeación de las compras locales, nacionales einternacionales.
2. Estudios de precios.
3. Selección de proveedores y transportadores.
4. Negociaciones con proveedores dentro de las políticas establecidas por la empresa, buscando el mejorproveedor y mejor precio.
5. Contacto permanente con proveedores, distribuidores, fabricantes, transportadores y otros que consideren necesarios.
6. Verificaron del cumplimiento de los pedidos.II. INVESTIGA:
Fuentes de aprovisionamiento y transporte.
Precios y calidad de los productos ofrecidos por los proveedores.
III. ACTUALIZA:
Los precios de los productos en el mercado.
El registro deproveedores
El registro de cotizaciones
Catalogo de precios y suministros
IV. FIRMA:
1. Ordenes de compra
2. Constancia de cumplimiento de compras
3. Documentos relacionados por personal a su...