Caracteristicas Del Menu

Características del menú.

Al momento en que se desea diseñar un menú, se deben de tener a consideración aspectos como: número de invitados, tipo de evento, gustos o costumbres de los invitados,presupuesto y productos que se van a utilizar, por ejemplo, nacionales o importados y el costo de los mismos.

Una vez analizados estos elementos también tenemos que considerar: como combinan losplatos elegidos entre ellos, época del año en que se celebra el evento, la hora, la secuencia de servicio de los platos y los vinos a servir con los mismos.

Es habitual tratar de agasajar a nuestrosinvitados con productos nacionales de calidad. Nuestro país, debido a su riqueza gastronómica nos ofrece muchas posibilidades para la confección de menús muy diversos. Debemos elegir cuidadosamente losproductos básicos de nuestros menús, para evitar comidas demasiado ligeras o demasiado pesadas. Las comidas deben ser equilibradas teniendo en cuenta factores tales como tipo de invitados, hora deldía y fecha del acto.

Una vez elegido el menú, habrá que elaborar el orden de servicio de los platos. Como reglas básicas debemos tener en cuenta: los platos y sabores más suaves se sirven alprincipio y los platos de más sabor o más fuertes se sirven después. Por eso, al crear el menú debemos tener en cuenta que los caldos, consomés y pescados van antes que las carnes. Lo mismo ocurre con losvinos, que se sirven primero los más jóvenes y luego los de más cuerpo.

Orden interno de la carta: dependiendo del tipo del restaurante, responde a los pasos del menú que se ofrece en elestablecimiento. Es importante para la claridad del comensal, que el orden responda a un código general: Entradas; Platos Principales (y sus subdivisiones de acuerdo al producto principal: Pastas; Carnes Blancas;Carnes Rojas); Guarniciones y Postres. Las bebidas se emplazan generalmente al final de los platos. En determinados casos, se incluyen apartados especiales, que deben figurar en la

primera...