Caracteristicas Del Perejil

INTRODUCCION
El perejil es una planta perteneciente a la familia de las umbelíferas. Alcanza los 80 cm. De altura; sus tallos son angulosos y ramificados. El primer año, las hojas son bi o tripinnadopartidas y dentadas; estas tienen peciolos largos y nacen de la raíz, siendo las superiores más estrechas en forma de lanza. El segundo año salen tallos erectos, ramificado, acanalados y huecos,presentando, a lo largo del tallo, las hojas de diferentes posiciones (caulinares alternas, inferiores pecioladas y superiores sésiles, con una banda ancha) y conforma lanceolada de las partes superiores. Su clasificación es la siguiente:
Division: AngioespermaeOrden: Umbelliflorae Familia: UmbelliferaeGénero: Petroselinum Nombre Cintifico: Petroselinum SativumOrigen: Mediterráneo y asiático
Especies cultivadas:
* Petroselinum hortense ( perejil común de hojas pequeñas y color verde oscuro)
* Petroselinum crispum (Perejil de hojas rizadas)
ORIGEN
En Europa, región del Mediterráneo, específicamente en la isla de Cerdeña, Italia. Su cultivo esta ampliamentedifundido en el mundo en pequeñas superficies y huertas.


IMPORTANCIA ECONOMICA
* Condimentarías:
Es una planta muy común en la cocina ya que reaviva el sabor de otras hierbas, es un condimento básico en la mezcla de las hierbas finas.
Se consume en forma fresca, cocida o deshidratada.
* Cultivo intenso:
Tradicionalmente se cultivaba caseramente y no masivamente, pero en las ultimas4 décadas se a creado una creciente de demanda que E.U, América del sur y Europa son grandes exportadores ya que también se comercializa su aceite esencial extraído de su follaje y semillas.
* Productos cosméticos:
Por sus propiedades anti exfoliantes, y sus vitaminas y minerales existen productos en el mercado como Crema de perejil y almendras amazónicas - limpia manchas, Crema de perejil yaloe - anti acné, champú de perejil anti caída.
* Productos medicinales:
El perejil se encuentra en la clasificación de “hierbas medicinales, aromáticas y de condimento” ya les que tiene grandes propiedades astringentes, emenagogos, carminativas, diuréticas, antiinflamatorias, febrífugas.
ANTECEDENTES
USOS Y SU FORMA DE USOS
El perejil tiene diversas aplicaciones culinarias, medicinalesy cosméticas; también se utiliza como colorante.
En la cocina se utiliza como adorno en ensaladas, pastas, salsas, las hojas de perejil son uno de los condimentos básicos mas utilizados. El aceite de perejil contiene dos sustancias químicas (apiol y miristicina) importantes, de acción laxante ligera e importante acción diurética.
El perejil tiene grandes propiedades medicinales. Tiene funcióndigestiva, elimina flatulencias y contribuye a abrir el apetito, función diurética gracias al apiol y flavonoides, ayuda en caso de reumatismos, afecciones cardiacas y obesidad, asociadas a la acumulación de agua en el cuerpo.
Es febrífugo gracias al apiol se da de 150 a 200 gr al momento del acceso, el perejil inhibe la secreción de histamina, sustancia química que produce el cuerpo y que...