caracteristicas fisicas y quimicas de las frutas

CARACTERISTICAS
FISICAS Y QUIMICAS
DE LAS FRUTAS
TALLER DE FRUTAS Y
HORTALIZAS

FRUTAS
 La fruta es el conjunto de
frutos comestibles que se
obtienen de plantas
cultivadas o silvestres,pero a
diferencia de los otros
alimentos vegetales
(hortalizas y cereales) las
frutas poseen un sabor y
aroma intensos y presentan
unas propiedades nutritivas
diferentes, por ello la frutasuele tomarse como postre
fresca o cocinada. Conviene
comerlas cuando están
maduras.

 Como alimento las
frutas tienen
propiedades como
ser muy ricas en
vitaminas y
minerales, pocas
caloríasy un alto
porcentaje de agua
(entre 80 y 95%).

 Gastronómicamente (pero no
botánicamente), también suelen
conciderarse como frutas, las coberturas
carnosas de ciertas semillas llamadasarilo (falsos frutos); tales como los
longan, litchis y ackis.

Clasificación de la fruta
 Según como sea la semilla que contenga el
fruto, las frutas se clasifican en:
 Frutas de hueso o carozo:son aquellas que
tienen una semilla grande y de cáscara dura, como
el albaricoque o el melocotón.
 Frutas de pepita o pomaceas: son las frutas que
tienen varias semillas pequeñas y de cáscaramenos dura como la pera y la manzana. Fruta de grano: son aquellas frutas que tienen
infinidad de minúsculas semillas como el higo.

 Según como sea el tiempo desde su recolección, la
fruta seclasifica en:
 Fruta fresca, si el consumo se realiza inmediatamente o a los
pocos días de su cosecha, de forma directa, sin ningún tipo
preparación o cocinado.
 Fruta seca o fruta pasa: es lafruta que tras un proceso de
desecación se puede consumir a los meses, e incluso años
después de su recolección como las pasas o los orejones.

 Otros grupos de fruta comprenden:
 Fruta cítricacomo la lima y la naranja.
 Fruta tropical como la banana, coco, kiwi y piña.
 Fruta del bosque como las frambuesas, zarzamoras y
endrinas.
 Fruto seco como las almendras, nueces y castañas....