Caracteristicas Fisico Quimicas De La Guanabana El Mango Y El Maiz

Historia del mango
El mango es un fruto tropical con una trayectoria de historia desde hace seis mil años en las tribus mas antiguas del trópico y elegido como fruto nacional en la India. Originario del noroeste de la India y el norte de Myanmar la vereda de las riveras del Himalaya, cultivado en el sureste de Asia, Sudáfrica, Egipto, Israel e Indonesia. En américa los encontramos en Florida,Hawái, México, Brasil, Cuba, y los países centro americano.
En Colombia el 70% de la producción la encontramos localizada en el departamento del Tolima, Bucaramanga, Bolívar, y Antioquia.
Se trata de uno delos frutos tropicales mas finos y apreciados por los consumidores, cuyo cultivo en India se remonta a 2000 años antes de Cristo según las crónicas documentadas, aunque se opone que ya eraconocida muchos tiempo atrás.
Cultivo
La frotación de los mangos produce ciclos periódicos en donde de esta se determina las condiciones climáticas y varietales. El mango se adapta bien en algunos climas tropicales o sub tropicales secos cuyos rangos de temperatura optima media se encuentra entre los 20 C° y 25C° y teniendo un mínimo de temperatura de 15 C° y pues soportar algunas heladas. Es unade las frutas que mas se cultura en muchas regiones tropicales y subtropicales. En general, no es muy exigente con el tipo de terreno y se adapta al clima que le sea más favorable Es un árbol que prospera a pleno sol y no es conveniente que se cambie con mucha frecuencia de lugar ya que esto impediría su crecimiento.
Se debe tener en cuenta las características de ambiente; temperatura,metabolismo, humedad tipo de suelo, viento, ya que este puede ocasionar daño en las hojas, y generando algunas quemaduras en los frutos.
Los vientos moderados pueden producir cicatrices en frutos críticas al rosar las ramas del árbol; la lluvia afecta la producción de agua y la sepultura de los órganos de la planta y pudrición.
El pH estará en torno a 5.5-5.7; teniendo el suelo una textura limo-arenosao arcillo-arenosa.

La humedad relativa es de 13 C° o sea 54 F° no por debajo de 13 c°, de 90 a 95% de humedad.

Características físicas
Estas son drupas ovaladas de tamaño muy variable, algunos son un poco mas grande que una almendra; algunos, alcanzan un peso de 2 Kilos. De piel es suave de color verde claro al principio, convirtiéndose en marrón rojizo a medida que madura. Su pulpa variade verde a amarillo intenso cuando esta madura, es jugosa, de sabor y olor dulce y agradable, de gran aroma y fibrosa , En el interior del fruto aparece un solo hueso.

Propiedades químicas
La composición química del mango es variable por su elevado contenido en agua, gran cantidad importante de hidratos de carbono por lo tanto su valor calórico es elevado. Es rico en magnesio y en vitaminas Cy E, Niacina, Calcio, Beta caroteno, Hierro y Potasio. Además de ser conocido como el rey de las frutas nos brinda beneficios para la salud ya que encontramos en el: vitaminas C y E, Beta caroteno, Niacina, Calcio, Hierro, Potasio;
Tabla 1 Composición Química
Composición de los mangos por cada 100 gr |
Agua | 81,7 g |
Calorías | 65 kcal |
Grasas | 0,45 g |
Proteínas | 0,51 g |Hidratos de carbono | 17 g |
Fibra | 1,8 g |
Potasio | 156 mg |
Fosforo | 11 mg |
Hierro | 0,13 mg |
Sodio | 0 mg |
Magnesio | 9 mg |
Calcio | 10 mg |
Cobre | 0,11 mg |
Cinc | 0,04 mg |
Selenio | 0,6 mcg |
Vitamina C | 27,7 mg |
Vitamina A | 3.894 UI |
Vitamina B1(Tiamina) | 0,058 mg |
Vitamina B2 (Riboflavina) | 0,057 mg |
Vitamina B3 (Niacina) | 0,058 mg |
Vitamina B6(Piridoxina) | 0,138 mg |
Vitamina E | 0,100 mg |
Acido Fólico | 14 mcg |
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Fuente: http://www.botanical-online.com/mangospropiedadesalimentarias.htm

Beneficios para la salud
* Previene el cáncer: de pulmón, mama, riñón, colon, páncreas y estomago;
* Tiene propiedad antibacteriana y parasitaria,
* Febrífugo, sedativo sirve además para los estados de ansiedad y...