CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS DE LOS GRANOS DE CEREALES Y DETERMINACION CUALITATIVA DEL COMPONENTE DE GRASA
Páginas: 3 (714 palabras)
Publicado: 9 de septiembre de 2013
UNIVERSIDAD DE CARTAGENA
FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA INGENIERIA DE ALIMENTOS
CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS DE LOS GRANOS DE CEREALES Y DETERMINACION CUALITATIVA DEL COMPONENTE DE GRASACartagena de indias, de agosto 2013
RESUMEN
Es esta práctica se utilizó leche entera para obtener un producto como lo es la leche saborizada, para esto se realizo varias pruebasfisicoquímicas con el fin de saber cada dato arrojado por el analizador y de esta manera compararlos con los establecidos, luego estandarizamos la leche, donde se mezcló la leche entera total con la descremaday analizamos de nuevo para saber su contenido final por ultimo le agregamos saborizante artificial de fresa, colorante (rojo punzo).
Palabras claves: Leche entera, estandarización, saborizante,colorante.
ABSTRAC: This practice is used whole milk to obtain a product such as flavored milk, this was done for various physico order to know each data yielded by the analyzer, and thus comparedwith the set, then standardize milk where whole milk mixed full and analyzed again to know its final content finally we add artificial strawberry flavoring, coloring (red puncture).
Keywords:Whole milk, standardization, flavor, color.
Introducción
Hay un número de leches comercialmente con sabor tales como chocolate, vainilla, plátano, naranja y fresa. La leche con chocolate es la lechecon sabor más popular, especialmente con los niños (90% como su sabor), sino que tiene un alto contenido de proteínas y es una buena fuente de vitaminas, calcio y otros nutrientes. Leche con sabor defresa también demuestra gran aceptación en el consumidor ( Miller, Jarvis, y McBean, 2007 ). La leche no sólo es importante en el mantenimiento de una buena salud, mantener los huesos fuertes, y elaporte de nutrientes durante el desarrollo de los niños, es también una de las principales fuentes de proteína en ciertas poblaciones. Sin embargo, la vida útil de los productos lácteos líquidos,...
UNIVERSIDAD DE CARTAGENA
FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA INGENIERIA DE ALIMENTOS
CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS DE LOS GRANOS DE CEREALES Y DETERMINACION CUALITATIVA DEL COMPONENTE DE GRASACartagena de indias, de agosto 2013
RESUMEN
Es esta práctica se utilizó leche entera para obtener un producto como lo es la leche saborizada, para esto se realizo varias pruebasfisicoquímicas con el fin de saber cada dato arrojado por el analizador y de esta manera compararlos con los establecidos, luego estandarizamos la leche, donde se mezcló la leche entera total con la descremaday analizamos de nuevo para saber su contenido final por ultimo le agregamos saborizante artificial de fresa, colorante (rojo punzo).
Palabras claves: Leche entera, estandarización, saborizante,colorante.
ABSTRAC: This practice is used whole milk to obtain a product such as flavored milk, this was done for various physico order to know each data yielded by the analyzer, and thus comparedwith the set, then standardize milk where whole milk mixed full and analyzed again to know its final content finally we add artificial strawberry flavoring, coloring (red puncture).
Keywords:Whole milk, standardization, flavor, color.
Introducción
Hay un número de leches comercialmente con sabor tales como chocolate, vainilla, plátano, naranja y fresa. La leche con chocolate es la lechecon sabor más popular, especialmente con los niños (90% como su sabor), sino que tiene un alto contenido de proteínas y es una buena fuente de vitaminas, calcio y otros nutrientes. Leche con sabor defresa también demuestra gran aceptación en el consumidor ( Miller, Jarvis, y McBean, 2007 ). La leche no sólo es importante en el mantenimiento de una buena salud, mantener los huesos fuertes, y elaporte de nutrientes durante el desarrollo de los niños, es también una de las principales fuentes de proteína en ciertas poblaciones. Sin embargo, la vida útil de los productos lácteos líquidos,...
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