Caracteristicas Morfologicas De Los Granos
Páginas: 20 (4853 palabras)
Publicado: 12 de octubre de 2011
PRACTICA DE LABORATORIO # 1
“CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS DE LOS GRANOS”
CLAUDIA MARCELA CABRERA GARCIA
COD.2006136481
LINA ALEXANDRA MEZA MENDOZA
COD. 2006263795
Presentado a.
NESTOR ENRIQUE CERQUERA
UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
FACULTAD DE INGENIERIA
SECADO DE PRODUCTOS AGRPECUARIOS
NEIVA- HUILA
2011
INTRODUCCION
Las características morfológicas de diferentes tipos degranos nos dan una idea del posible comportamiento que pueden sufrir estos productos cuando son almacenados, también es de suma importancia en la selección de equipos de transporte, limpieza y clasificación. Así mismo nos conduce a la utilización de métodos apropiados de almacenamiento con el fin de mantener la calidad de dichos productos.
En la ´presente práctica se determinarán lascaracterísticas morfológicas de los granos y los parámetros de importancia a tener en cuenta en los respectivos diseños.
OBJETIVOS
Determinar características morfológicas de los granos.
Reconocimiento y diferenciación de las partes componentes de los granos.
Exaltar parámetros de importancia en almacenamiento y conservación de granos
TEORIA
Después de la fertilización, el ovulocomienza a mostrar los cambios q dan por resultado la formación de la semilla. Las semillas de diferentes plantas varían mucho en tamaño, forma, color extremo, estructura interna, cantidad y naturaleza del alimento almacenado, pero la mayoría de ellas consta de las siguientes partes; envoltura, endospermo y embrión.
En las semillas maduras que carecen de endospermo, éste ha sido consumido por elembrión en desarrollo, antes que la alcance su máximo desarrollo.
El embrión varía mucho en aspectos en distintas semillas, generalmente por diferencias en la forma y desarrollo relativo de las partes del embrión.
Las legumbres de las familias de las leguminosas son otro producto importante en la alimentación del hombre. Son semillas de forma variada, presenta una estructura similar. Conformadaspor una cubierta exterior (testa) que es relativamente indigerible, encierra dos grandes lóbulos (cotiledones) que envuelven el diminuto embrión vegetal. Todas las reservas alimenticias proteínicas y carbohidratos están almacenados en los cotiledones.
Las propiedades de los distintos cereales tienen importancia en relación con su comportamiento durante el almacenamiento y con su utilización. Sedestaca en primer término, la dureza de diversos granos de cereales, la cual depende, en parte, del carácter de su endospermo almidonoso y, en parte, del contenido de humedad del grano. Por otro lado, el peso específico, es también una propiedad importante en relación con el almacenamiento.
MATERIALES Y EQUIPOS
Productos a utilizar :
Frijol (1 kg)
Maíz ( 1 Kg)
Beaker o probetagraduada capacidad
Balanza de precisión con aproximación a 0.01 gr
Calibrador pie de rey
PROCEDIMIENTO
Se limpió, se cuarteó y se determinó el contenido de humedad de la muestra en el determinador de humedad GEHAKA AGRI G600. (ver figura 1,2)
Figura 1. Cuarteó del grano Figura 2. Determinación de humedad.
2. Se midió 300 ml de agua enuna probeta y se sumergió 300 g (P) del producto. El volumen de agua desalojado corresponde al volumen real (Vr). Se hicieron tres repeticiones para pesos de 300, 200, 100 (gr), respectivamente (ver figura 3)
Figura 3. Determinación de densidad real.
3. Se pesó y se colocó una muestra del producto en la probeta; el cual se midió el volumen ocupado por éste. El dato obtenidorepresenta el volumen aparente (Va). También se hizo tres repeticiones para muestras de 300, 200, 100 (gr), respectivamente (ver figura 4).
Figura 4. Determinación de densidad aparente.
4. Se dimensionó en mm 10 granos de la muestra (largo, ancho, grueso), para maíz y frijol. (Ver figura 5 y 6)
Figura 5, 6. Dimensionamiento de granos.
5. Se halló el peso individual de los 10 granos....
“CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS DE LOS GRANOS”
CLAUDIA MARCELA CABRERA GARCIA
COD.2006136481
LINA ALEXANDRA MEZA MENDOZA
COD. 2006263795
Presentado a.
NESTOR ENRIQUE CERQUERA
UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
FACULTAD DE INGENIERIA
SECADO DE PRODUCTOS AGRPECUARIOS
NEIVA- HUILA
2011
INTRODUCCION
Las características morfológicas de diferentes tipos degranos nos dan una idea del posible comportamiento que pueden sufrir estos productos cuando son almacenados, también es de suma importancia en la selección de equipos de transporte, limpieza y clasificación. Así mismo nos conduce a la utilización de métodos apropiados de almacenamiento con el fin de mantener la calidad de dichos productos.
En la ´presente práctica se determinarán lascaracterísticas morfológicas de los granos y los parámetros de importancia a tener en cuenta en los respectivos diseños.
OBJETIVOS
Determinar características morfológicas de los granos.
Reconocimiento y diferenciación de las partes componentes de los granos.
Exaltar parámetros de importancia en almacenamiento y conservación de granos
TEORIA
Después de la fertilización, el ovulocomienza a mostrar los cambios q dan por resultado la formación de la semilla. Las semillas de diferentes plantas varían mucho en tamaño, forma, color extremo, estructura interna, cantidad y naturaleza del alimento almacenado, pero la mayoría de ellas consta de las siguientes partes; envoltura, endospermo y embrión.
En las semillas maduras que carecen de endospermo, éste ha sido consumido por elembrión en desarrollo, antes que la alcance su máximo desarrollo.
El embrión varía mucho en aspectos en distintas semillas, generalmente por diferencias en la forma y desarrollo relativo de las partes del embrión.
Las legumbres de las familias de las leguminosas son otro producto importante en la alimentación del hombre. Son semillas de forma variada, presenta una estructura similar. Conformadaspor una cubierta exterior (testa) que es relativamente indigerible, encierra dos grandes lóbulos (cotiledones) que envuelven el diminuto embrión vegetal. Todas las reservas alimenticias proteínicas y carbohidratos están almacenados en los cotiledones.
Las propiedades de los distintos cereales tienen importancia en relación con su comportamiento durante el almacenamiento y con su utilización. Sedestaca en primer término, la dureza de diversos granos de cereales, la cual depende, en parte, del carácter de su endospermo almidonoso y, en parte, del contenido de humedad del grano. Por otro lado, el peso específico, es también una propiedad importante en relación con el almacenamiento.
MATERIALES Y EQUIPOS
Productos a utilizar :
Frijol (1 kg)
Maíz ( 1 Kg)
Beaker o probetagraduada capacidad
Balanza de precisión con aproximación a 0.01 gr
Calibrador pie de rey
PROCEDIMIENTO
Se limpió, se cuarteó y se determinó el contenido de humedad de la muestra en el determinador de humedad GEHAKA AGRI G600. (ver figura 1,2)
Figura 1. Cuarteó del grano Figura 2. Determinación de humedad.
2. Se midió 300 ml de agua enuna probeta y se sumergió 300 g (P) del producto. El volumen de agua desalojado corresponde al volumen real (Vr). Se hicieron tres repeticiones para pesos de 300, 200, 100 (gr), respectivamente (ver figura 3)
Figura 3. Determinación de densidad real.
3. Se pesó y se colocó una muestra del producto en la probeta; el cual se midió el volumen ocupado por éste. El dato obtenidorepresenta el volumen aparente (Va). También se hizo tres repeticiones para muestras de 300, 200, 100 (gr), respectivamente (ver figura 4).
Figura 4. Determinación de densidad aparente.
4. Se dimensionó en mm 10 granos de la muestra (largo, ancho, grueso), para maíz y frijol. (Ver figura 5 y 6)
Figura 5, 6. Dimensionamiento de granos.
5. Se halló el peso individual de los 10 granos....
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