Caracteristicas Organolepticas lacteos

Características
organolépticas productos
lácteos

Características
organolépticas productos
lácteos


La leche es un compuesto líquido,
opaco, de color blanco marfil y con
el doble deviscosidad que el agua.
Esa coloración se torna
ligeramente azulada cuando se
añade agua o se elimina la grasa

Características
organolépticas productos
lácteos
Es, precisamente,este
componente, la
porción lipídica, el que da aspecto
amarillento a la superficie


Características
organolépticas productos
lácteos


El sabor de la leche es delicado,
suave,ligeramente azucarado

Características
organolépticas productos
lácteos
El olor tampoco es muy intenso,
aunque
sí característico. La grasa que
contiene presenta una acusada
tendencia a
captarlos olores fuertes o extraños
procedentes del ambiente.


Características
organolépticas productos
lácteos
Por lo tanto, las características
organolépticas de la leche sonfundamentalmente, un color
apropiado; blanco un poco
amarillento, dependiendo del
porcentaje de grasa.
El olor y sabor deben ser
característicos.


Características
organolépticas abarrotes
Los abarrotes son todos los
alimento semi perecibles. Al
pensar en las características
organolépticas de éstos productos,
nos damos cuenta, que cada uno
de ellos tiene las propias, apesar
de ello siempre nos fijaremos en lo
mismo.

Características
organolépticas abarrotes




Color: cada alimento debe tener su
color característico, ejemplo harina
debe ser blancaOlor: cada alimento debe tener su
olor característico, ejemplo harina
tostada debe olor sui generis, no
puede oler a garbanzos.

Características
organolépticas abarrotes




Sabor: aquísucede lo mismo, cada
alimento debe tener su sabor
característico.
Textura: los alimentos tienen
texturas propias y distintas unos
de otros, lo importante es que se
mantengan.