Caracteristicas tecnologicas de alimento balanceado

I.-INTRODUCCIÓN

En las últimas dos décadas, la acuicultura ha tenido un desarrollo favorable en el Perú, uno de los factores más importantes para que dicho desarrollo continúe es el alimento, que por ser un costo fijo, eleva los costos de producción. Lo que se busca es permitir obtener al productor piscícola un mayor beneficio económico de su centro piscícola.
Si bien es cierto que paralograr un óptimo alimento es necesario el conocimiento específico de la fisiología digestiva de la especie a cultivar, los hábitos alimenticios, los requerimientos de los nutrientes esenciales (aminoácidos, ácidos grasos, vitaminas, minerales, entre otros), y la relación energía-proteína; así también es de extrema importancia conocer las características físicas, tales como la hidroestabilidad, diámetroy longitud del pelet, flotabilidad, velocidad de caída, % de disgregabilidad, color, olor y sabor. El riguroso control de calidad antes, durante y después de la fabricación del alimento, permiten mantener las características nutricionales exigidas por la especie a cultivar.
En el comportamiento alimentario se involucran diversos estímulos externos, que son provocados por las características queel alimento posee y por las condiciones en las que los peces se encuentran. Si el alimento, que ha sido localizado, es aceptado por el pez, se produce la ingesta y luego la digestión en las diferentes secciones del tracto digestivo. En el estómago, el tiempo, patrón de vaciamiento y el mismo proceso de digestión, desencadenan otra serie de estímulos internos que finalmente conducirán a laneutralización o no de la sensación de apetito. (FAO) He ahí la importancia de la realización del presente laboratorio.

II.-OBJETIVOS

-Encontrar las diferencias entre las muestras de alimento seco concentrado, basándose en su procesamiento y características físicas específicas.

-Evaluar las bondades que ofrecen los diferentes procesos de manufactura.

-Evaluar características tecnológicasnecesarias en la producción de alimentos de animales acuáticos.

III.-MATERIALES Y MÉTODOS

Materiales

-Muestras (A,B,C) procesadas de peletizado al vapor y extruídas.
-Regla graduada.
-Cronómetro.
-3 vaso Beaker.
-3 placas petri.
-Probeta de 1litro de capacidad.
-Vernier.
-Estufa.

Metodología

3.1*Prueba de hidroestabilidad
-Llenar 250 ml de agua de caño en tres vasos beaker.-Pesar y colocar 2 gramos de muestra (A,B,C) en tres tamices.
-Colocar cada tamiz en su respectivo vaso beaker.
-Dejar reposar por 1,5 horas.
-Retirar los tamices de los beaker.
-Llevar las tres diferentes muestras a la estufa a 60ºC por 24 horas.
-Registrar el peso del alimento. (peso en base seca después de lixiviar).
-Calcular el %PMS mediante la fórmula.

3.2*Número de pellets/gramo-Pesar 1 gramo de cada muestra (A,B,C).
-Proceder al conteo simple del número de pellet en cada muestra.

3.3*Tamaño del pellet
-Tomar 5 pellets aleatoriamente de cada muestra (A,B,C).
-Proceder a medir el diámetro y longitud de cada pellet, mediante un vernier.
-Promediar el diámetro y longitud en cada muestra.

3.4*Flotabilidad
-Enrazar una probeta de 1 litro de capacidad con agua de caño.-Medir la altura hasta donde llegue el agua.
-Colocar 10 pellets en la probeta.
-Medir cuantos pellets estarán flotando a los 2, 5 y 10 minutos.
-Dicho procedimiento se realiza para cada muestra de alimento (A,B,C).

3.5*Velocidad de caída
-Enrazar una probeta de 1 litro de capacidad con agua de caño.
-Tomar 5 pellets de cada muestra de alimento (A,B,C).
-Lanzar cada pelletindividualmente.
-Tomar el tiempo apenas el pellet desciende tras haber roto la tensión superficial.
-Sacar un promedio de los 5 tiempos obtenidos en cada muestra.
-Calcular la velocidad de caída mediante la fórmula: e = v x t

3.6*% de disgregabilidad
-Tomar 3 placas petri limpias.
-Dividir con un plumón marcador cada placa en 4 partes iguales. Especificando 25%, 50%, 75% y 100% en cada cuarta parte....