Caracteristicas

Comidas típicas de la nueva granada
El pusandao (preparado con carne de cerdo, plátano y yuca)
La chucula (una mezcla de guineo cocido con leche y batido)
El tapao (carne de res secada al sol ycocido conjuntamente con plátano)
El encocado (estofado de res, chancho, pescado o mariscos adobados con zumo de coco)
La cazuela de pescado o camarón
Arepa
Arepa de chocolo

Bebidas típicasGuarapo
Preparación
Para la preparación se utiliza mucho un recipiente de barro cocido semiesférico más o menos de 50 cm de altura llamado "moya", y para consumirlo se usa otro recipiente fabricadoa partir de un calabazo conocido como totumo, el recipiente terminado se llama totuma y generalmente es capaz de contener de 1/2 litro hasta 5 litros o más de la bebida.
Si no se deja fermentarmucho tiempo se obtiene una bebida refrescante, energética por el contenido de miel y muy deliciosa. En muchos lugares de Colombia es muy normal ver trapiches de "palo" (madera) con los que trituran cañapara extraer el jugo o guarapo que enfrían y venden como refresco.
Si por el contrario, se continua el proceso de fermentación lo suficiente se puede conseguir un altísimo grado alcohólico, y conla destilación se obtiene un licor similar al aguardiente o ron, que en Colombia es de contrabando, denominado "chapil", "chancuco", "chirrinche" o "tapetusa". Añadiendo mazamorra de maíz y máspanela, se puede obtener chicha, luego de dejar fermentar dicha mezcla en un recipiente de barro cocido.
En la isla de La Gomera (Islas Canarias, España), se conoce por guarapo al jugo dulce extraído dela Palmera Canaria, con el que se elabora tanto la Miel de Palma como la bebida dulce del mismo nombre.
Chicha:
Tiempo de preparación: 4 horas
Número de porciones: :40
Nivel de dificultad:Difícil
Categoría: Bebidas frías
Tipo de comida: *Boyacá y Cundinamarca
Light: No
Ingredientes:
2 litros de miel
10 libras de maíz blando en grano
20 litros de agua
Helecho silvestre al gusto...