Caracterización e identificación

CARACTERIZACIÓN DE LA CADENA AGROALIMENTARIA DE CHILE VERDE, E IDENTIFICACIÓN DE LAS DEMANDAS DE INVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA EN BAJA CALIFORNIA SUR.
ANTECEDENTES
La producción dechile a escala mundial se localiza principalmente en China, México, Turquía, España, Estados Unidos, Nigeria e Indonesia. En los últimos 10 años, esa producción, se ha incrementado gradualmente a unatasa de crecimiento anual promedio de 6.26% para un acumulado durante el período 1992-2001 de 56,3%. Con facilidad podría pensarse que México es el país con mayor producción mundial, al ser el quemayor variedad genética de Capsicum posee, sin embargo no es así, ocupa el segundo lugar después de China y es por los bajos rendimientos que registra, los que oscilan alrededor de 10 ton/ha.
Méxicoes la región del mundo en donde se produce no sólo el mayor volumen de chile en fresco, sino que además, el mayor numero de variedades, las cuales dependen de la región (ya que algunas se adaptanmejor a ciertas condiciones ambientales), así como de la cultura productiva y de consumo. Por ejemplo es posible distinguir que en la zona del Golfo destacan las variedades de Jalapeño y Serrano; en elBajío predominan los chiles secos como el Ancho, Pasilla y Mulato; en la Mesa Central el Poblano, Serrano, Carricillo; en el Pacifico Norte el pimiento Bell, Anaheim, Caribe y Fresno; mientras que enel Sur aparece nuevamente el Jalapeño, pero ahora combinado con variedades mas locales como es el Costeño y Habanero (Claridades Agropecuarias/56,1998).
Aunque Baja California Sur no destaca en lasestadísticas como productor importante de chile verde en el país, ya que para el cierre de las estadísticas del año 2000, solamente ocupaba el quinceavo lugar en superficie cosechada con 1,273hectáreas y el doceavo lugar el volumen de producción con 27,869 toneladas. Sin embargo, para el estado este cultivo se considera de alta prioridad estratégica dada su elevada competitividad, aceptación...