Caracterización Y Diferenciación Apícola

Informe FINAL




PROVINCIA DE CORRIENTES

CONSEJO FEDERAL DE INVERSIONES





OCTUBRE 2009

ESQUEMA
1. Introducción

2. Colaboraciones

3. Resumen ejecutivo

4. Informe

1. Pautas para la caracterización de la producción

1. Metodología de recolección de la información.

2. Atributos de producto

3. Atributos deproceso

4. Atributos socioculturales y Naturales


1 Descripción del entorno natural de las cuencas

1. Descripción socio-cultural

2. Observaciones y Conclusiones


ANEXO
PRESENTACIÓN DE LAS PRINCIPALES ESPECIES MELIFERAS DETECTADAS EN LAS MIELES DE CORRIENTES








Introducción



A continuación se presenta el informe final delproyecto de “Caracterización y Diferenciación de Productos Apícolas Correntinos”.


Este estudio constituye el primer aporte al conocimiento de la calidad de las mieles producidas en la provincia de Corrientes, si bien han existido con anterioridad estudios puntualizados en algunas localidades, y principalmente en lo referido a origen botánico. El mismo brinda una información básica para conocerla calidad de más de 120 muestras de miel provenientes de apiarios distribuidos en el territorio de la provincia de Corrientes, desde el punto de vista físicoquímico, y también el origen botánico de las mismas.




Colaboraciones





Este trabajo se ha realizado bajo la coordinación del área apícola del Ministerio de Producción, Trabajo y Turismo, y contó con la valiosísimacolaboración del equipo completo del sistema de asistencia técnica implementado en la provincia, cuyos integrantes están vinculados al INTA, el CFI y el Estado Provincial. Debe también este resultado a las cooperativas y asociaciones que prestaron la colaboración especial, y en general a todos los apicultores que han brindado su precioso tiempo, parte de su producción de miel y propóleos, y confianza parala realización de las actividades.


Los análisis de laboratorio se efectuaron en el Laboratorio de Análisis de Productos Apícolas, perteneciente al Estado Provincial y la Universidad Nacional del Nordeste, el IBONE perteneciente a la Universidad Nacional del Nordeste, y el laboratorio de Química de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Nordeste.Resumen ejecutivo



Con el objetivo de obtener una Caracterización de los productos de la colmena producidos en la Provincia de Corrientes, para definir luego atributos destacables y, establecer, difundir, resguardar la autenticidad y originalidad de los productos correntinos, según sus circunstancias sociales, culturales y naturales de producción, se realizó un estudio físicoquímico ypalinológico de más de 120 muestras de miel procedentes de las diferentes cuencas apícolas de Corrientes. De los resultados se podrá apreciar la buena calidad de las mieles, y su origen floral.


Entre otros se destacan los bajos niveles de HMF, altos valores de actividad enzimática, y valores de azúcares, de acidez. Los colores varían desde los rangos de “blanco” a partir de 29 mm pfund, hasta los de“ámbar oscuro” hasta 150 mm pfund, si bien predominan las mieles “ámbar claro”. Las características naturales de la provincia, brindan una gran variedad de flora nativa aún conservada, con diferentes períodos de floración, algunas reservas naturales muy ricas en biodiversidad, así como una importante superficie de bosques implantados de eucalipto y citrus principalmente. La apicultura de Corrientes secaracteriza por ser practicada por pequeños y medianos productores, como complemento de otras actividades productivas, con apiarios de pocas colmenas, poca o ninguna actividad de transhumancia y con un crecimiento importante del grado de asociativismo e incorporación de tecnología.


Dadas las características climáticas y genéticas de la apicultura, son pocas las enfermedades que padecen...