Caracterizacion avicola

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INTRODUCCION

La industria avícola es una actividad importante dentro de la economía nacional, cuyo desarrollo se encuentra marcado por un incremento desbordante en la ultima década, lo cual ha traído múltiples beneficios y gran aporte al crecimiento del país. Según el Departamento económico de FENAVI sobre resultados y expectativas 20012002 la avicultura colombiana registró un crecimientodel 2.2% en el año 2000 y un 7.4% en el año 2001. La producción total en el año 2001 fue de 7.097.874 unidades de huevos y 531.017 toneladas de pollo, lo cual representa un crecimiento del 5.28% en pollo y un 10.22% en huevo con respecto al año 2000.mercado lo ameritan, con efectos positivos en el corto plazo, aspecto que amortigua los desequilibrios productivos. Es importante destacar el pesorelativo que tiene la avicultura en el sector agropecuario nacional. Al considerar la producción de café en el 2001 con 11.1 millones de sacos para un valor total de US $605 millones, contra el valor de la producción avícola que superó los US $1,400 millones, se puede establecer su magnitud e importancia en el contexto nacional, superando a renglones tan importante y tradicionales como el café ,cuya producción se obtuvieron US $605 millones de dólares Simultáneamente, permanece en posición de vanguardia en la incorporación de tecnologías de obtención y manufactura de sus productos. Esta eficiencia, expresada en los kilogramos alimento necesarios para obtener un kilo de pollo en canal y una docena de huevos son similares a los de los países desarrollados. El presente informe recopila elresultado del estudio realizado por el Centro de Información Tecnológica Industrial (CITI). Y el SENA Regional Santander al sector avícola, en sus aspectos organizacionales, económicos, tecnológicos, ocupacionales y educativos con el fin de ofrecer al sector Avícola la formación profesional por competencia laborales. Para la obtención de la información contenida en los diferentes capítulos de eldocumento se recibió el apoyo técnico y científico de la Federación Nacional de avicultores (FENAVI) y las empresas del sector de la cadena productiva avícola y otras entidades relacionadas con el mismo. Además se consulto entidades relacionadas con el mismo, entre las cuales vale la pena mencionar el Ministerio de Agricultura y Desarrollo rural, el Ministerio de Comercio Exterior, entidades quesuministran información económica como el DANE y la Superintendencia de Sociedades, y para el área educativa el ICFES.

El documento en su totalidad ha sido revisado y actualizado en el segundo semestre del año 2001 por el Equipo Técnico de la cadena productiva Avícola, conformado para la elaboración del mapa funcional y las unidades de competencia laboral con sus respectivas titulaciones

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1.GENERALIDADES

Para lograr un mejor entendimiento de los diferentes entornos descritos en el presente documento, y con el ánimo de obtener una mejor comprensión de la dinámica general del sector, es de vital importancia tener claros ciertos conceptos generales que permitan al lector enfocar este estudio de una forma sistémica y concatenada. Para ello se presenta a continuación una breve reseñahistórica del proceso evolutivo experimentado por el sector en los últimos años, el lugar que ocupa dentro de la actividad agropecuaria y su aporte en la economía nacional, su posición frente a los países líderes en producción avícola y, finalmente, se realizará una descripción de los principales productos que se pueden obtener como resultado de esta actividad agroindustrial. 1.1 RESEÑA HISTÓRICADE LA CADENA PRODUCTIVA DEL SECTOR AVÍCOLA EN COLOMBIA

Comentario [CU1]: Este por tanto, es muy brusco. Tratar de buscar otra palabra para conectar estas dos ideas

Las aves de corral, básicamente gallinas y pollos, fueron traídas a América por los españoles en 1528, 36 años después de la llegada de Colón1. Entre los años de 1920 y 1940 se inicia de manera organizada la importación hacia...