Caracterizacion de azucares

“Caracterización de azúcares presentes en los mucílagos (Nopales) Opuntia ficus-indica”

“Caracterización de azúcares presentes en los mucílagos (Nopales) Opuntia ficus-indica”

RESUMEN. Se extrajo el mucílago líquido de una muestra de 2 Kg de nopales de la especie Opuntia ficus-indica y de 2 Kg de nopales cuya especie fue Opuntia amyclaea , posteriormente el mucílago extraído se separó parasu esterilización a distintos tiempos (5, 10 y 15 minutos), para después liofilizarlo y obtener el mucílago sólido, con el mucílago líquido, mediante espectrofotometría se obtuvo la concentración de carbohidratos totales, haciendo reaccionar el mucílago con ácido fenolsulfónico, usando como patrón glucosa. Después se realizó una extracción en caliente (100°C durante 10 horas) con ������"������������% 2M (para ello se utilizo el mucílago liofilizado), y el extracto se neutralizó y se llevo al HPLC, usando una fase móvil Acetonitrilo-Agua (70:30), y una columna HP5 de Xilosano, y se utilizo un detector FID, comparándose las lecturas con un patrón de volumétricos. INTRODUCCIÓN. El nopal es una planta que pertenece a la familia de las cetáceas, cuyo género es Opuntia, consta de más de 300 especies; de lascuales 104 son endémicas de México (Zhong, Jin, Lai, Lin y Jiang, 2010), sus frutos (“tunas o chumberas”), son  consumidos con gran aceptación en América y en los últimos años en Europa y Asia (Matsuhiro, Lillo, Sáenz, Urzúa y Zarate, 2005). En los últimos años se ha investigado sobre las propiedades de los “nopales”, y se ha encontrado que tienen un alto nivel nutritivo, entre sus componentesexisten antioxidantes, Vitaminas C y E, carotenoides, glutatión, flavonoides, ácidos fenólicos, entre otros (Saleem, Kim, Han, Jin y Lee, 2006). glucosa. Finalmente se determinó la densidad de los mucílagos por diferencia de pesos usando matraces

También en estudios respecto a los carbohidratos presentes en este género, se ha encontrado que existen varios tipos de carbohidratos como L-arabinosa,Ggalactosa, D-xilosa, D-glucosa, D-Fructuosa, así como ácido galacturónico4, siendo pues utilizados para la preparación de tés y jugos, que son usados por la medicina herbolaria en el tratamiento de las diabetes, hipertensión, asma, indigestión, además que se le adjudican propiedades analgésicas, antiinflamatorias y antialérgicas5 , de los cuales solo se ha demostrado su efecto hipoglucemiante,antiinflamatorio, analgésico (Habibi, Mahrouz, Marais y Vignon, 2004). PLANTEAMIENTO Y JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA. Ante el crecimiento inminente de la población de diabéticos en México y el Mundo, es importante buscar azúcares alternativos para el consumo de estos, siendo el nopal una fuente importante para estas alternativas, ya que los estudios realizados a esta especie son bastos y con buenosresultados, además, México al ser potencia mundial en el cultivo de estas cetáceas tiene camino libre para explotar este mercado. HIPÓTESIS. Los carbohidratos presentes en las muestras de mucílago de Opuntia ficus-indica y Opuntia amyclaea, son relevantes para su uso como alternativas edulcorantes para los diabéticos debido a su alto contenido de azúcares. OBJETIVOS. 1. Realizar la extracción delmucilago presentes en las especies Opuntia ficusindica y Opuntia amyclaea 2. Determinar la concentración de carbohidratos totales en el mucílago de las especies en estudio 3. Determinar la cantidad de glucosa presente en el mucílago de las especies en estudio. 4. Determinar la densidad del mucílago obtenido de las muestras.

5.Determinar si es viable el uso de los azúcares de “nopal” como alternativa  para los diabéticos, a partir de la concentración de glucosa presente en los mucílagos. METODOLOGÍA. 1. Se pesaron y pelaron 2 Kg de muestra de Opuntia ficus-indica y 2Kg de muestra de Opuntia amyclaea, se pusieron a cocer a 15 psi de presión durante 10 minutos, y se extrajo el mucílago, que posteriormente se separo para esterilizarse, y después se liofilizó y se obtuvo el...