CARACTERIZACION DE LA MIEL

Departament de Ciència Animal i dels Aliments
Facultat de Veterinària

"CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA Y
EVALUACIÓN SANITARIA DE LA MIEL DE
MOZAMBIQUE"

Tesis Doctoral por:

Eduarda Maria Flora Zandamela Mungói

Bajo la dirección de:
Dra. Mª Teresa Mora Ventura
Dra. Consuelo Pérez Arquillué
Dr. Emiliano Quinto Fernández
Para optar al grado de Doctor en Veterinaria

Bellatera (Cerdanyola DelVallès), 2008

DEDICATORIA

Aos meus queridos filhinhos,
Bruno, Marito e Welington (Welly).

AGRADECIMIENTOS
A través de este estudio quiero expresar mis agradecimientos:
A la Profesora Doctora Maria Teresa Mora Ventura, por todo su apoyo y dirección, tutoría
y su permanente disponibilidad y por todas sus cualidades personales, sin las cuales
dificilmente habría realizado el presente estudio.
A laProfesora Doctora Consuelo Pérez Arquillué, por su dirección, tutoría para la
realización del presente estudio.
Al Profesor Doctor Emiliano José Quinto Fernández, por su apoyo, para la realización de
este estudio.
A la Faculdade de Veterinaria de la Universidade Eduardo Mondlane de Mozambique en
especial a la dra Adelina Machado por su apoyo para la realización del presente estudio.
Al Ministeriode la Industria y Comercio de Mozambique por su apoyo en los
desplazamientos a España.
Al Instituto Nacional de Normalización y Cualidad de Mozambique que han permitido mi
estancia y estudios en España.
A la Agencia de Cooperación Espanyola por su apoyo para la realización de la Tesis
A todos los que directa o indirectamente han contribuido para que este trabajo fuese
posible.
A mi familia, mispadres, mis hermanas Julia y Marta por todo el apoyo, cariño y amor
especial a mis niños por soportar a una madre siempre ausente.
A mi esposo Mario compañero y amigo por todo el apoyo para que yo siguiera adelante.

ÍNDICE

Índice

ii

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INDICE DE CONTENIDO
INDICE DE ABREVIATURAS ................................................................................... IX
INDICE DE FIGURAS............................................................................................... XI
INDICE DE TABLAS...............................................................................................XIV
INDICE DE RESULTADOS ESTADISTICOS .........................................................XVIRESUMEN...............................................................................................................XIX
ABSTRACT.............................................................................................................XXI
I. INTRODUCCIÓN..................................................................................................... 1
II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA ................................................................................. 7
2.1. APICULTURA ENMOZAMBIQUE.............................................................................. 7
2.1.1. La abeja melífera........................................................................................................ 7
2.1.2. La miel......................................................................................................................... 8
2.1.3. Clasificación de la miel.............................................................................................. 9
2.1.4. Zonas geográficas de producción de miel en Mozambique .................................. 10
2.1.5. Vegetación y climatología. ....................................................................................... 15
2.1.6. Sistemas de explotaciónapícolas............................................................................. 16
2.1.7. Sistemas productivos y de comercialización .......................................................... 22
2.1.7.1. Condiciones de obtención de la miel................................................................ 22
2.1.7.2. Producción de miel ............................................................................................ 24
2.1.7.3....