CARACTERIZACION DEL ACEITE ESCENCIAL DEL EUCALIPTO

Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga”
Facultad de ingeniería Química y Metalurgia
E. F. P. Ingeniería Agroindustrial















CARACTERIZACION DEL ACEITEESCENCIAL DEL EUCALIPTO

Curso: TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL II

Profesor: Ing. Percy Velásquez Ccosi

Alumnos: Arteaga Arango, Rubén Darío

Hora de práctica: Miércoles 3 - 6 p.m.Ayacucho – Perú
2012

I. OBJETIVO.

Caracterizar el aceite esencial a través de pruebas fisicoquímicas.
Establecer la calidad de los aceites esenciales.

II. INTRODUCCIÓN
Loscomponentes volátiles provenientes de plantas han atraído la atención del hombre desde la antigüedad como principios aromáticos o especies de gran complejidad en su composición. El estudio de los aceitesesenciales como materias primas básicas para la industria de fragancias y sabores, se ha transformado en una de las áreas de investigación y desarrollo más importantes para muchos países. Inicialmenteconsiderados como material de deshecho del metabolismo de las plantas, la importancia biológica de los aceites esenciales ha sido reconocida sólo recientemente.
Los aceites esenciales son lasfracciones líquidas volátiles, generalmente destilables por arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables del aroma de las plantas y que son importantes en la industria cosmética(perfumes y aromatizantes), de alimentos (condimentos y saborizantes) y farmacéutica (saborizantes).
Los aceites esenciales generalmente son mezclas complejas de hasta más de 100 componentes que puedentener la siguiente naturaleza química:
Compuestos alifáticos de bajo peso molecular (alcanos, alcoholes, aldehídos, cetonas, ésteres y ácidos),
Monoterpenos,
Sesquiterpenos,
Fenilpropanos.
En sugran mayoría son de olor agradable, aunque existen algunos de olor relativamente desagradable como por ejemplo los componentes que forman parte de la fracción aromática del ajo y la cebolla, los...