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CARACTERIZACIÓN DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LACTEOS EN EL SALVADOR

Contenido
I.

INTRODUCCION ........................................................................................................................... 4

II.

Panorama mundial de la producción lechera y evolución del comercio .................................... 6

III. Panorama regional Centroamericano de la producción deleche. ............................................ 13
IV. Panorama nacional de la producción de leche en El Salvador .................................................. 16
5.1 Caracterización de los principales actores y sus relaciones con los productores ............... 24
5.2 Infraestructura y equipamiento para la crianza de ganado ................................................ 33
5.3 Normativa yrequisitos técnicos .......................................................................................... 36
5.4 Productos más competitivos y oportunidades de negocio ................................................. 49
V.

Talleres de Competitividad........................................................................................................ 57

VI. Análisis FODA del sector lácteo................................................................................................. 60
VII. Entrevistas a Actores del Sector Lácteo Nacional ..................................................................... 69
VIII. Plan Estratégico y Planes de acción para el Sector Lácteo ........................................................ 75
IX. Conclusiones y Recomendaciones............................................................................................ 80
X.

Anexos ....................................................................................................................................... 81

Página

CUADRO No. 1: Estadísticas de producción y comercio de leche y productos derivados de leche.
CUADRO No. 2: Resumen de la Producción de leche de los mayoresexportadores
CUADRO No. 3: Producto Interno Bruto Sector Agropecuario Ampliado por Rama de Actividad Económica.
CUADRO No. 4: Detalle de montos de créditos otorgados en 2010 y 2011
CUADRO No. 5: Factores que inciden en la producción de leche
CUADRO No. 6: Total de cabezas de ganado por departamento y estado productivo
CUADRO No. 7: Producción de leche fluida por vaca, para países seleccionadosen TM/Cabeza
CUADRO No. 8: Establecimientos que procesan leche, ocupación generada y desempeño
CUADRO No. 9: Lista de precios en la zona oriental de marcas comerciales de concentrado a febrero/2012
CUADRO No. 10: Precio por litro de leche pagado al productor
CUADRO No. 11: Detalle de productos lácteos comercializados según clasificación CIIU
CUADRO No. 12: Precios promedio al consumidor deproductos lácteos en mercado central de San Salvador para
el periodo Enero-Diciembre de 2010
CUADRO No. 13: Detalle del equipamiento existente destinado para actividad ganadera
CUADRO No. 14: Detalle por departamento de infraestructura productiva para ganadería
CUADRO No. 15: Lista de normas técnicas de carácter obligatorio para productos lácteos
CUADRO No. 16: Barreras de Entrada

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Lista de cuadros,gráficos, mapas y figuras

CARACTERIZACIÓN DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LACTEOS EN EL SALVADOR

CUADRO No. 17: Capacidad Negociadora de los Proveedores
CUADRO No. 18: Poder de acción de los Sustitutos
CUADRO No. 19: Poder de Negociación de los Clientes
CUADRO No. 20: Intensidad de la Rivalidad entre Competidores
CUADRO No. 21: Barreras de Salida
CUADRO No. 22: Análisis de fortalezas
CUADRO No. 23:Análisis de debilidades
CUADRO No. 24: Análisis de oportunidades
CUADRO No. 25: Análisis de amenazas

MAPA No. 1: Excedentes y déficit de leche mundial
MAPA No. 2: Caracterización de los sistemas de producción bovina en El Salvador

GRAFICO No. 1: Índice mensual de la FAO para los precios de alimentos y leche
GRAFICO No. 2: Producción anual de leche de la región Centroamericana para el periodo...