Caracterizacion
Páginas: 49 (12198 palabras)
Publicado: 16 de febrero de 2012
CARACTERIZACIÓN DEL MERCADEO DE VEINTE PRODUCTOS VEGETALES
EN LA GALERÍA DEL BARRIO BOLÍVAR DE POPAYÁN.
LEONARDO ANDRÉS RIVERA CASTRO
EDGAR FABIAN SÁNCHEZ
UNIVERSIDAD DEL CAUCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
INGENIERÍA AGROPECUARIA
POPAYÁN
2009
CARACTERIZACIÓN DEL MERCADEO DE VEINTE PRODUCTOS VEGETALES
EN LAGALERÍA DEL BARRIO BOLÍVAR DE POPAYÁN.
LEONARDO ANDRÉS RIVERA CASTRO
EDGAR FABIAN SÁNCHEZ
Propuesta de Trabajo de Grado en la modalidad de investigación
Para optar al título de Ingenieros Agropecuarios
Director:
Mag. José Manuel Tobar Mesa.
UNIVERSIDAD DEL CAUCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
INGENIERÍA AGROPECUARIA
POPAYÁN
2009CONTENIDO
pág.
INTRODUCCIÓN 8
2. MARCO TEÓRICO 10
2.1 CARACTERÍSTICAS GENERALES DE DE LAS PLAZAS DE MERCADO
DE LA CIUDAD DE POPAYÁN 10
2.1.1 Características generales de la plaza de mercado del barrio Bolívar 10
2.2 MANEJO POSCOSECHA DE PRODUCTOS VEGETALES FRESCOS 12
2.2.1 Medios de transporte de productos vegetales 12
2.2.2 Cadena de frío para el mercadeode productos frescos 21
2.2.3 Empaques utilizados para productos vegetales 22
2.2.4. Almacenamiento de hortalizas 29
2.3 BASE DE DATOS 37
3. METODOLOGÍA 39
3.1 SITIO DE TRABAJO 39
3.2 DETERMINACIÓN DE LOS PRODUCTOS OBJETO DEL ESTUDIO 39
3.3 RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN 40
3.4 CREACIÓN DE LA BASE DE DATOS. 42
3.5 ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN 42
4.RESULTADOS 43
4.1 DETERMINACIÓN DE LOS PRODUCTOS OBJETO DEL ESTUDIO 43
4.2 RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN 43
4.3 CREACIÓN DE LA BASE DE DATOS 43
4.4 ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN 44
4.4.2 Ajo 50
4.4.1 Acelga 46
4.4.3 Arracacha 55
4.4.4 Arveja 59
4.4.5 Cebolla Cabezona 63
4.4.6 Cebolla Larga 67
4.4.7 Espinaca 71
4.4.8 Fríjol 77
4.4.9 Habichuela 804.4.10 Lechuga Lisa 84
4.4.11 Lechuga Batavia 87
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 124
ANEXOS 127
LISTA DE CUADROS
pág
Cuadro 1. Plazas de mercado y sus zonas de influencia 11
Cuadro 2. Cuadro comparativo. Plazas de mercado en Popayán 12
Cuadro 3. Capacidad estándar de carga en toneladas según tipode vehículo 19
LISTA DE FIGURAS
pág
|Figura 1. Guacal de madera | 27 |
|Figura 2. Láminas de fibra corrugada | 28|
|Figura 3. Empaque de malla | 29 |
|Figura 4. Empaque de malla | 29 |
|Figura 5. Celda de almeja. Empaque rígido de plástico| 31 |
|Figura 6. Celda de almeja. Empaque rígido de plástico | 31 |
INTRODUCCIÓN
El análisis de un mercado y sus necesidades, la determinación del producto adecuado, sus características y precio, la selección de un segmentodentro del mismo, y la logística de la distribución del producto, son parte del arte conocido como Comercialización. El concepto de comercializar parte de la simple preocupación por vender y obtener utilidades. El concepto de mercadeo ha ido modificándose de una orientación masiva, a lo que se ha dado en llamar mercadeo uno a uno. El mercadeo, como todo proceso, es dinámico y se modifica...
EN LA GALERÍA DEL BARRIO BOLÍVAR DE POPAYÁN.
LEONARDO ANDRÉS RIVERA CASTRO
EDGAR FABIAN SÁNCHEZ
UNIVERSIDAD DEL CAUCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
INGENIERÍA AGROPECUARIA
POPAYÁN
2009
CARACTERIZACIÓN DEL MERCADEO DE VEINTE PRODUCTOS VEGETALES
EN LAGALERÍA DEL BARRIO BOLÍVAR DE POPAYÁN.
LEONARDO ANDRÉS RIVERA CASTRO
EDGAR FABIAN SÁNCHEZ
Propuesta de Trabajo de Grado en la modalidad de investigación
Para optar al título de Ingenieros Agropecuarios
Director:
Mag. José Manuel Tobar Mesa.
UNIVERSIDAD DEL CAUCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
INGENIERÍA AGROPECUARIA
POPAYÁN
2009CONTENIDO
pág.
INTRODUCCIÓN 8
2. MARCO TEÓRICO 10
2.1 CARACTERÍSTICAS GENERALES DE DE LAS PLAZAS DE MERCADO
DE LA CIUDAD DE POPAYÁN 10
2.1.1 Características generales de la plaza de mercado del barrio Bolívar 10
2.2 MANEJO POSCOSECHA DE PRODUCTOS VEGETALES FRESCOS 12
2.2.1 Medios de transporte de productos vegetales 12
2.2.2 Cadena de frío para el mercadeode productos frescos 21
2.2.3 Empaques utilizados para productos vegetales 22
2.2.4. Almacenamiento de hortalizas 29
2.3 BASE DE DATOS 37
3. METODOLOGÍA 39
3.1 SITIO DE TRABAJO 39
3.2 DETERMINACIÓN DE LOS PRODUCTOS OBJETO DEL ESTUDIO 39
3.3 RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN 40
3.4 CREACIÓN DE LA BASE DE DATOS. 42
3.5 ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN 42
4.RESULTADOS 43
4.1 DETERMINACIÓN DE LOS PRODUCTOS OBJETO DEL ESTUDIO 43
4.2 RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN 43
4.3 CREACIÓN DE LA BASE DE DATOS 43
4.4 ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN 44
4.4.2 Ajo 50
4.4.1 Acelga 46
4.4.3 Arracacha 55
4.4.4 Arveja 59
4.4.5 Cebolla Cabezona 63
4.4.6 Cebolla Larga 67
4.4.7 Espinaca 71
4.4.8 Fríjol 77
4.4.9 Habichuela 804.4.10 Lechuga Lisa 84
4.4.11 Lechuga Batavia 87
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 124
ANEXOS 127
LISTA DE CUADROS
pág
Cuadro 1. Plazas de mercado y sus zonas de influencia 11
Cuadro 2. Cuadro comparativo. Plazas de mercado en Popayán 12
Cuadro 3. Capacidad estándar de carga en toneladas según tipode vehículo 19
LISTA DE FIGURAS
pág
|Figura 1. Guacal de madera | 27 |
|Figura 2. Láminas de fibra corrugada | 28|
|Figura 3. Empaque de malla | 29 |
|Figura 4. Empaque de malla | 29 |
|Figura 5. Celda de almeja. Empaque rígido de plástico| 31 |
|Figura 6. Celda de almeja. Empaque rígido de plástico | 31 |
INTRODUCCIÓN
El análisis de un mercado y sus necesidades, la determinación del producto adecuado, sus características y precio, la selección de un segmentodentro del mismo, y la logística de la distribución del producto, son parte del arte conocido como Comercialización. El concepto de comercializar parte de la simple preocupación por vender y obtener utilidades. El concepto de mercadeo ha ido modificándose de una orientación masiva, a lo que se ha dado en llamar mercadeo uno a uno. El mercadeo, como todo proceso, es dinámico y se modifica...
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