Características de la dieta Sonorense

Canasta básica
El químico inglés Seebohm Rowntree creó el término “Canasta básica” para bautizar a la lista de alimentos necesarios que el ser humano requiere consumir para su salud. Con el paso del tiempo esta idea ha ido evolucionando en la práctica hasta incluir algunos bienes y servicios que desarrollan las capacidades humanas.
La canasta básica mexicana contempla alrededor de 80 artículos,entre los cuales encontramos productos para la despensa y servicios (como transporte eléctrico).
¿Cómo se determina el precio de la canasta básica?
Para determinar el contenido final en la canasta básica, se toman en cuenta familias promedio, ingresos y  encuestas. La Encuesta Ingreso-Gasto de los Hogares (ENIGH) emitida por el INEGI proporciona los gastos asociados de los hogares en 580 bienesy servicios. En base a esto, el Banco de México seleccionaba ciertos productos y servicios y los integraba en una canasta básica, al final calcula el peso de cada uno en la construcción del INPC, esta acción recibe el nombre de ponderación. Actualmente el INEGI es el encargado de realizar toda la operación.
Canasta Básica 2011
Debido al alza del costo en diversos insumos, para el presente añose contempla un aumento promedio en los precios de los productos básicos de un 10 a 15 por ciento (ciertos productos se hasta en un 80 por ciento).
Los precios más vulnerables son los energéticos como luz, gas, alza constante de la gasolina, así como maseca, algunas verduras y frutas.
Cabe mencionar que esto ocasionará aumentos en costos de producción y encarecimiento del producto final, ademáscon el escaso añadido al salario mínimo que fue de 4.2 por ciento.
Debido al alza del costo en diversos insumos, para el presente año se contempla un aumento promedio en los precios de los productos básicos de un 10 a 15 por ciento (ciertos productos se hasta en un 80 por ciento).
Elementos que conforman la canasta básica (México)
La canasta básica está compuesta por 89 bienes y serviciosagrupados en las categorías siguientes:
Alimentos, bebidas y tabaco; ropa, calzado y accesorios; vivienda; muebles, aparatos y accesorios domésticos; salud y cuidado personal; transporte; educación y esparcimiento, así como otros servicios.
La canasta básica tiende a actualizarse, a través de cambios en su ponderación o en la aparición o desaparición de algunos de sus componentes, dados los cambiostecnológicos, aparición de bienes y servicios, o bien un aumento del ingreso familiar y los cambios en los hábitos y preferencias de consumo de los consumidores.
Estos son los primeros 10 elementos que conforman la canasta básica:
* Arroz
* Los aceites y grasas vegetales comestibles
* Huevo
* Pan de caja
* Galletas populares
* Harinas de trigo
* Pasteles y pastelillos* Pollo en piezas
* Leche
* Pasta para sopa

¿Cuáles son las funciones básicas de los alimentos?
*Función energética: la ingesta de cereales, legumbres, frutos secos y grasas aportan la energía para poder realizar el trabajo muscular y el ejercicio físico de la propia edad.
*Función plástica: los lácteos, carnes, pescados, huevos, legumbres, cereales, frutas, verduras y frutos secoscontribuyen a crecer, formar y renovar tejidos y fluidos.
*Función reguladora: las verduras, hortalizas, frutas, agua y zumos favorecen que en tu cuerpo se aprovechen y regulen los procesos metabólicos.

El grupo de la FAO (Food and Agriculture Organization) estableció las siguientes proporciones:
* Proteínas: 15% del aporte calórico total
* Glúcidos: 55 a 60% del aporte calórico total* Lípidos: no más de un 30% de calorías totales ingeridas
* Fibra vegetal: más de 22 gramos por día

Precio de la canasta básica de México
Canasta (artículos) | Precio actual (27-jun-11) | Precio anterior(jun-10) | Variación de precio |
Leche pasteurizada (litro) | $12.25 | $12.25 | * |
Carne de res (kg) | $37.31 | $37.27 | +$0.04 |
Tortilla de maíz (kg) | $10.05 | $10.00 |...