Características Físicas del Agua

CARACTERISTICAS FÍSICAS DEL AGUA
1. Estado físico: sólida, líquida y gaseosa
2. Color: incolora
3. Sabor: insípida
4. Olor: inodoro
5. Densidad: 1 g./c.c. a 4°C
6. Punto de congelación: 0°C
7. Punto de ebullición: 100°C
8. Presión crítica: 217,5 atmósferas.
9. Temperatura crítica: 374°C
10. Punto de fusión: 0°C
11. Calor de vaporización: 539 cal/g a 100°C.
12. Calor específico: 1cal/g
CARACTERISTICAS QUÍMICAS DEL AGUA
El agua interviene en la mayoría de los procesos químicos que ocurren en la naturaleza, no solo en organismos vivos, sino también en la superficie no organizada de la tierra. Normalmente se dice que el agua es el disolvente universal, puesto que todas las sustancias son de alguna manera solubles en ella. No posee propiedades ácidas ni básicas; combinada conciertas sales forma hidratos, reacciona con los óxidos de metales formando ácidos y actúa como catalizador en muchas reacciones químicas. El agua presenta las siguientes propiedades:
1. Acción disolvente.- El agua es el líquido que más sustancias disuelve por lo que se conoce como disolvente universal, esta propiedad se debe a su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias, yaque estas se disuelven cuando interaccionan con las moléculas polares del agua.
La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones importantes para los seres vivos:
Es el medio en el que ocurren la mayoría de las reacciones del metabolismo.
El aporte de nutrientes y la eliminación de desechos se realizan a través de sistemas de transporte acuosos.
2. Fuerza de cohesión entre susmoléculas.- Los puentes de hidrógeno mantienen a las moléculas fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la convierte en un líquido casi incompresible.
3. Elevada fuerza de adhesión.- Esta fuerza también está relacionada con los puentes de hidrógeno que se establecen entre las moléculas de agua y otras moléculas polares y a ella se debe, junto con la cohesión, el fenómeno llamadocapilaridad. Cuando se introduce un capilar en un recipiente con agua, esta asciende por el capilar como si trepara ―agarrándose‖ de las paredes hasta alcanzar un nivel superior al del recipiente, donde la presión que ejerce la columna de agua se equilibra con la presión capilar. A este fenómeno se debe en parte la ascensión de la savia bruta, desde las raíces hasta las hojas, a través de los vasosleñosos de las estructuras vegetales.
4. Gran calor específico.- Se llama calor específico al número de calorías que se deben suministrar a un gramo de un líquido, para aumentar su temperatura en 1°C. El calor específico del agua, igual a 1, es más elevado que el de cualquier otro líquido, lo cual quiere decir que se requiere más calor para aumentar la temperatura de cierta cantidad de agua queel requerido para aumentar la temperatura de una cantidad igual de cualquier otro líquido. En lo que respecta al agua, el calor suministrado debe romper primero los puentes de hidrógeno. Esta propiedad es muy importante porque le permite al agua contrarrestar los aumentos de temperatura. En el transcurso del metabolismo humano se generan diariamente unas 3000 calorías y de no ser por el mecanismocompensador del agua, la temperatura corporal ascendería drásticamente. Como el metabolismo es, en esencia, un proceso intracelular, esto demuestra que el agua que forma el citosol sirve de protección, absorbiendo gran parte del calor generado, lo que hace posible mantener constante, la temperatura del ―medio interior.
5. Elevado calor de vaporización.- Por calor de vaporización (a veces llamado―calor latente de vaporización), se entiende la cantidad de calor que debe suministrársele a 1 gramo de líquido para pasarlo al estado de gas, a su temperatura de ebullición. El del agua es igual a 539 calorías, mayor que el que se necesita para vaporizar un volumen igual de cualquier otro líquido y muy alto tratándose de una molécula tan pequeña. El organismo pierde agua continuamente por la...