CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS, BIOLÓGICAS Y ORGANOLÉPTICAS DE LOS PRODUCTOS VEGETALES.
Páginas: 2 (450 palabras)
Publicado: 8 de abril de 2013
Los productos contienen sustancias y compuestos bioactivos, fitoprotectores y fitoquímicas que son considerados como compuestos orgánicos, son propiedades nutricionales saludables para el consumohumano. Entre las frutas y las hortalizas hay variedades de familias químicas, con diversas estructuras y propiedades muy específicas.
Las características físicas de los productos tienen que ver con laestructura, el tamaño y peso del producto. Entre ellas están las frutas, vegetales, legumbres, cereales etc.
También nos encontramos las características químicas, esto tiene que ver con losnutrientes, son compuestos de los productos y Está relacionado con la función nutricional, los nutrientes que podemos encontrar son:
Proteínas: son de gran importancia para el crecimiento del producto vegetalya que ayuda a los procesos biológicos.
Lípidos: donde se encuentra los ácidos grasosos, estos son fuente de energía y aporta el doble que los carbohidratos. Y sirve para regular la temperaturacorporal y son las reservas energéticas del producto.
Carbohidratos: son azucares y almidón, son fuente de energía para las diferentes actividades de desarrollo del producto.
Agua: elemento esencialpara el transporte de los nutrientes, ayuda a conservar para mantenerse en estado natural.
Minerales: son compuestos inorgánicos, sirve para la reconstrucción de tejidos. Los minerales son sale que estácompuesto por calcio, magnesio, sodio, yodo, hierro y microelementos, minerales de poca cantidad.
Entre las características químicas, también está el pH es la acides del producto.
Lascaracterísticas biológicas que son productos autótrofos y eucariontes, su reproducción puede ser sexual o asexual y también vegetativa. De los productos vegetales se encuentran las criptógamas, Como las algas,Musgos. Hongos etc. Las fanerógamas como las gramíneas, liliáceas. La familia dicotiledóneas como las crucíferas, leguminosas etc. Ejemplos los bulbos, cebolla y ajo. Las hojas y tallos verdes Alcega,...
Las características físicas de los productos tienen que ver con laestructura, el tamaño y peso del producto. Entre ellas están las frutas, vegetales, legumbres, cereales etc.
También nos encontramos las características químicas, esto tiene que ver con losnutrientes, son compuestos de los productos y Está relacionado con la función nutricional, los nutrientes que podemos encontrar son:
Proteínas: son de gran importancia para el crecimiento del producto vegetalya que ayuda a los procesos biológicos.
Lípidos: donde se encuentra los ácidos grasosos, estos son fuente de energía y aporta el doble que los carbohidratos. Y sirve para regular la temperaturacorporal y son las reservas energéticas del producto.
Carbohidratos: son azucares y almidón, son fuente de energía para las diferentes actividades de desarrollo del producto.
Agua: elemento esencialpara el transporte de los nutrientes, ayuda a conservar para mantenerse en estado natural.
Minerales: son compuestos inorgánicos, sirve para la reconstrucción de tejidos. Los minerales son sale que estácompuesto por calcio, magnesio, sodio, yodo, hierro y microelementos, minerales de poca cantidad.
Entre las características químicas, también está el pH es la acides del producto.
Lascaracterísticas biológicas que son productos autótrofos y eucariontes, su reproducción puede ser sexual o asexual y también vegetativa. De los productos vegetales se encuentran las criptógamas, Como las algas,Musgos. Hongos etc. Las fanerógamas como las gramíneas, liliáceas. La familia dicotiledóneas como las crucíferas, leguminosas etc. Ejemplos los bulbos, cebolla y ajo. Las hojas y tallos verdes Alcega,...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.