CARACTERÍSTICAS Y DEFINICIÓN DE UN HOTEL-ESCUELA

TÍTULO
“CARACTERÍSTICAS Y DEFINICIÓN DE UN HOTEL-ESCUELA”
AUTORES
Marlene Alvarado Alvarez, Marjorie Barrionuevo Mejía, Rocío Panchano Valencia,
César Santana Moncayo, Jaime Freire Patiño
44
Director de Tesis, Economista, Universi
dad de Guayaquil, 1985, Profesor de la
ESPOL desde 1996.
RESUMEN
Un Hotel-Escuela es un establecimiento en el
que se combinan dos actividades: “la deeducar y capacitar, y brindar los servicios
de alojamiento y alimentación, tal y como
lo brindaría un hotel de primera en el mundo.”
Esta es la premisa que ha servido de
base para eldesarrollo de toda nuestra te
sis. Por ello consideramos revisar los
orígenes y evolución de los hoteles escu
elas en el mundo, tratando de buscar las
características en común de este tipo deestablecimiento para acoplarlas a la realidad
del sistema educativo hotelero de nuestro país.
Así mismo, se determinan lineamientos generales para establecer espacios físicos
requeridos para elfuncionamiento de una
edificación de esta clase. También
abarcamos aspectos administrativos funcionales del Hotel-Escuela, determinando su
misión y visión, la organización con la que és
te se manejaría ylas funciones de cada
uno de los departamentos que constituyen la
estructura interna del hotel. En lo
referente al aspecto académico del Hotel-Es
cuela, se define su misión y visión, losperfiles profesionales tanto de los estudian
tes como del personal docente; y se detalla
la pieza vital de la institución educativa: “el Pensum Académico.” Finalmente,
incluimos la clasificacióntanto de los cost
os fijos y variables de la operación del
Hotel-Escuela, y el criterio para dertermina
r en qué medida los costos son deducidos
de los ingresos.
2
INTRODUCCIÓN
En 1995, laEscuela Superior Politécnica del
Litoral creó el Programa de Licenciatura
en Turismo como una respuesta a la
falta de personal capacitado en áreas
administrativas de la actividad turística.
Este...