caraeculo

B El caldo del oso
Es caldo picante a base de chile colorado de la tierra y trozos de pescado bagre, especial para los trasnochadores. Se dice que hace muchos años en el pueblo de San Francisco de Conchos, específicamente durante la construcción de la presa La Boquilla, a los trabajadores se les daba de comer constantemente caldo de pescado, y ellos cansados de comer todos los días caldo depescado con humor comenzaron a llamarlo “caldo odioso”; hasta que con el tiempo la gente, que a todo le ve el lado amable, comenzó a cambiar el “odioso” por “oso”, creándose así el famoso “caldo de oso” , conocido en todo el estado de Chihuahua y aún más allá de sus límites.
Chile con queso
Consiste en rajas del chile chilaca o california, tostado y pelado, cortado en rajas y acompañado con quesofundido. Se acompaña con ricas tortillas de maíz.






Carne asada
La carne asada platillo típico de Chihuahua, ideal para una tarde con amigos o con la familia, el pretexto es lo de menos, un cumpleaños, un partido de futbol….carne de res marinada con cerveza, limón, sal y pimienta y acompañada por cebollitas de rabo, papas asada, y no pueden faltar las tortillas y salsas.
Chile ColoradoDelicioso platillo muy común en la comida chihuahuense, hecho a base de carne de res picada y papas en trozos pequeños, mezclados con una rica salsa de chile colorado, se acompaña con arroz y frijoles graneados.








Discada
Recibe el nombre de “discada” porque se prepara en un plato o satén grande llamado disco. Este delicioso platillo esta hecho de una mezcla de: carne de respicada, tocino, jamón, el delicioso chorizo, se le agrega cebolla picada, chile jalapeño y tomate. Se sirve con ricas tortillas de maíz.
Tortillas de Harina
Famosas en el norte de México y en Chihuahua no es la excepción.  Su  origen se remonta a la era Colonial, hecha con harina blanca o de trigo, agua, manteca, polvo de hornear y sal, se amasan y se deja reposar unos minutos, después se hacenpequeñas bolas o testales y se extienden con un rodillo hasta formar un círculo delgado y de ahí pasan a su cocción en un comal caliente. La tortilla de harina es rica para acompañar cualquier  platillo, ya sea un burrito de frijoles, de chile relleno o de lo que  usted prefiera.






Carne seca de res
Chihuahua es una región ganadera por tradición y se acostumbra en la región serrana y ruraldel estado, que cuando matan una res, ponen a secar la carne al sol en rebanadas delgadas, impregnándola con un poco de sal, de esta manera se consigue que la carne pueda conservarse por algunos meses y comerse posteriormente, preparándola en exquisitos platillos, como el huevo con machaca, en caldillo y de muchas otras maneras.
Sotol
Es una bebida originaria de esta tierra, parecida al mezcal.Se elabora a partir de una agavácea silvestre llamada Dasylirion o conocida con su nombre en español  como “sereque” o “sotol” de ahí su nombre Sotol, y  crece únicamente en el desierto chihuahuense y en la Sierra Tarahumara. Sólo las plantas más sanas y fuertes sobreviven a la severidad del clima. Se elabora de la cocción de las piñas o cabezas de la planta, posteriormente son molidas yfermentadas. Esta bebida tiene características únicas provenientes de su proceso de destilación, lo cual permite su fácil identificación de entre las demás bebidas alcohólicas.
En Enero de 2001, el Estado de Chihuahua recibió la acreditación de la denominación de origen del sotol por parte del Instituto Mexicano de Protección Industrial, asegurando el mejoramiento de la industrial de Sotol .
Existenvestigios de que el sotol era elaborado desde hace más de 800 años por lo pobladores de Paquime.  Así mismo se han encontrado restos de esta planta en la Cueva de la Olla en el municipio de Madera.
Actualmente son los estados de Durango, Coahuila y Chihuahua los que ostentan la acreditación de denominación de origen para la producción de Sotol, siendo Chihuahua el de mayor producción.

Queso...