Caras

Páginas: 3 (668 palabras) Publicado: 17 de noviembre de 2009
| 8. Trípode
9. Malla de asbesto

PROCEDIMIENTO

1. Coloque 3.0 mL de solución de almidón y 2 gotas de saliva en tres tubos de ensayo previamente marcados A, B y C.
2. Determine elpH en cada tubo, utilizando un pHmetro o papel indicador universal. Registre los resultados.
3. Agregue al tubo A 1.0 mL de ácido clorhídrico al 5%; al tubo B 1.0 mL de NaOH al 5%; y al tubo C 1.0mL de agua.
4. Prepara un baño María con una temperatura de 37 ºC y coloque los tres tubos de ensayo durante 10 minutos.
5. Retire los tubos de ensayo del baño Maria y añada cinco gotas delugol a cada uno. Registre los cambios de color, olor, temperatura, etc.
6. En otros tres tubos de ensayo, previamente marcados como D, E y F, adicione tres mL de almidón y dos gotas de saliva, acada uno.
7. Durante diez minutos coloque el tubo D en hielo, el tubo E en el baño María a 37 ºC y el tubo F en agua hirviendo.
8. Retire los tubos de ensayo D, E y F de las anteriorescondiciones y agregue cinco gotas de lugol a cada uno. Registre todos los cambios que observe.

Análisis

PROCESO BIOQUIMICO DE LA SALIVA

La saliva ayuda en el proceso de la digestión. Antes de que losalimentos lleguen a tu estómago, la saliva empieza a descomponerlos mientras aún están en tu boca. Esto lo hace con la ayuda de las enzimas, unas sustancias químicas que se encuentran en la saliva.Enzima Amilasa: es una enzima proteica que se encuentra en la saliva humana y cataliza la degradación del almidón, que es un polisacárido de reserva vegetal. ...

La enzima Amilasa es la encargadade degradar a los carbohidratos ricos en energía química, el proceso de degradación química de esta Biomolécula comprende 3 transformaciones químicas:

1º La Ptialina o Amilasa salival secretada porlas glándulas salivales( parótidas, submaxilares y sublinguales) comienza la degradación del almidón rompiendo los enlaces glucosídicos del mismo.

La 2º transformación química del almidón ocurre...
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