Caratenoides

CAROTENOIDES

Biodisponibilidad y Metabolismo:

• Existen más de 600 especies. Son sintetizadas por plantas, algas y bacterias fotosintéticas.

• Sus coloridas moléculas le dan uncolor amarillo, naranja y rojo a las pantas, frutas y vegetales.

• Los carotenos más comunes son: α-caroteno, β-caroteno, β-criptoxantina (los 3 son provitamina A), luteína, zeaxantina y licopeno.(Éstos últimos no son provitamina A).

• Para que puedan ser absorbidos requieren de los lípidos consumidos en la dieta, al menos se necesitan 3-5g para asegurar su absorción.

Actividadesbiológicas:

• Crecimiento y desarrollo normal.
• Función en el sistema inmune.
• Efectos benéficos en la visión.
• Fuente de vit. A
• Favorece la comunicación celular.• Estímula la síntesis de proteínas.
• Gran actividad antioxidante.
Deficiencia

Su deficiencia se asocia principalmente a una degeneración de la mácula.

Prevención:

Cáncer de próstata:Existe una relación entre una dieta rica en licopeno y una reducción en el riesgo de padecer Ca. De próstata.

Enfermedad cardiovascular: Los carotenoides son insolubles en agua, por lo tanto, lasLDL juegan un papel importante en la oxidación de lipoproteínas.

Degeneración macular relacionada con la edad: Los únicos carotenoides que se encuentran en la retina son la luteína y la zeaxantina.Éstos protegen del daño oxidativo y se recomienda al menos6 mg/ día.

Cataratas: La luz ultravioleta y la oxidación dañan las proteínas que se encuentran en las lentes de los ojos, causando unaformación de opacidad conocida como “cataratas”, las cuáles interfieren en la visión.

Fuentes:

|α-caroteno |β-caroteno|
|Calabaza. |Jugo de zanahoria |
|Jugo de zanahoria...