caratulas

U P A O
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA

INDUTRIAS ALIMENTARIAS


PASTELERIA:
“EL HORNO CALIENTE”





DIRECTOR DEL PROYECTO:
ROSA ARAUJO TELLO

EQUIPO RESPONSABLE:
KIARA DIAZ BOLAÑOSTHALIA GUEVARA CALLIRGOS
MARTIN MUÑOZ FLORES

FECHA DE INICIO: 3/06/2013
FECHA DE TÉRMINO: 24/06/2013


INTRODUCCION

Desde tiempos remotos el hombre siempre ha tratado de maximizar el tiempo y todo esto lleva a que en la sociedad moderna en donde nos desenvolveremos hay una proliferación creciente de maquinarias, procesos yestablecimientos que brindan y producen alimentos que suplen las necesidades de los individuos en una forma rápida y económica.
Hoy en día mas que una moda la alimentación sana ha tomado gran relevancia debido en gran medida a la aparición de múltiples enfermedades relacionadas con los malos hábitos alimentarios de la sociedad moderna.
La alimentación saludable es muy importante ya que se trata de quepor su sistema de producción busca proteger la vida del planeta y por otra parte busca prevenir la aparición de enfermedades como la diabetes, el cáncer y demás relacionadas con los hábitos alimenticios. En este sistema el maíz, el trigo y otros son cultivadas sin pesticidas y regadas con agua no tratada con químicos y fertilizantes, por lo tato son amigables con el medio ambiente.
En laactualidad hemos observado el aumento de establecimientos de pastelerías y hemos visto que un negocio como el nuestro podría fácilmente entrar en este segmento y además sería rentable e innovador.
Nuestro proyecto busca ser una alternativa para las personas que por su ritmo de vida optan por consumir alimentos de bajo contenido alimenticio y que en algunos casos pueden incluso atentar contra su salud.Nuestro trabajo busca satisfacer las mismas necesidades pero de una forma mas saludable, esto mediante la utilización de alimentos orgánicos, el mejoramiento de nuestros procesos y el desarrollo de productos alimenticios con mayor valor nutricional, con mas alto valor energético, bajo desperdicio de insumos y bajos costos

“Más que una moda nuestro proyecto buscara fomentar la alimentaciónsaludable”







Resumen


El presente trabajo a sido elaborado con el estudio de la instalación de una pequeña empresa llamada el “Horno Caliente” se proyecta como una industria panificadora para a cubrir las necesidades de pastelitos, bocaditos, pan y otros productos derivados de la harina de trigo.

Este proyecto toda clase de panes con la idea de formar una empresa que distribuye suproducto por todas partes y partir franquicia por todo el mundo, destacando que existen muchos riesgos (la gran competencia).

El negocio consiste en la producción y comercialización de panes, pasteles, tortas, postres y otros productos alimenticios, destacando la producción de panes tradicionales de la región. El negocio contará con un área de producción, almacén de materia prima e insumos, yventa de panes, pasteles y otros productos complementarios.

La producción de panes y pasteles es una actividad diaria. Por ello, se debe tener en cuenta que en este negocio no hay días de descanso y se debe seguir horarios estrictos en la producción y en la comercialización, sobre todo de los panes, que forman parte de los alimentos básicos de la canasta de consumo de las familias. Por lo tanto,el equipo de producción debe ser un equipo bastante consolidado y comprometido; de lo contrario, al no encontrar el pan desde las primeras horas de la mañana, se corre el riesgo de que los clientes busquen el producto en los negocios de la competencia.












1. Fundamentación:

1.1 Diagnostico de la situación:
- El pan y los productos derivados de la harina ya sabemos que...