carbobidratos

CARBOHIDRATOS O GLUCIDOS

CARBOHIDRATOS
1. Definición
2. Clasificación
2.1. Monosacáridos
A. Clasificación
B. Azúcares Derivados
2.2 Oligosacáridos
A. Disacáridos
B. Trisacáridos
2.3. Polisacáridos
A. Polisacár. de Reserva.
B. Polisacár. Estructurales.
C. Glucosaminoglucanos
D. Glucoproteínas

HIDRATOS DE CARBONO O GLÚCIDOS
Los hidratos de carbono, glúcidos ó azúcares sonbiomoléculas que contienen átomos de carbono,
hidrógeno y oxígeno. El término carbohidrato, que
significa "hidrato (agua) de carbono", se origina de la
proporción 2:1 del hidrógeno al oxígeno, que es la
misma proporción que se observa en el agua (H2O).
El nombre de glúcido deriva de la palabra glucosa
(gr. Glykys = dulce), aunque solamente lo son
algunos monosacáridos y disacáridosQuímicamente,
son
aldehídos
o
cetonas
polihidroxilados, o productos derivados de ellos por
oxidación, reducción, sustitución o polimerización.

Glucosa

C6H12O6

Nutricionalmente, los glúcidos son considerados
como macronutrientes por la cantidad neta del
material aportado a la dieta. Además de aportar la
glucosa necesaria para el organismo y fibra dietética

Fructosa

n=6

(Cn(H2O)n)CLASIFICACIÓN
Los carbohidratos, se pueden
clasificar en:
I. Monosacáridos
II. Oligosacáridos
III. Polisacáridos

Figure 2-13-1: Carbohydrates

MONOSACÁRIDOS
•
•

Son azúcares simples, no son hidrolizados en moléculas más sencillas.
Todos tienen un grupo carbonilo. Si éste se encuentra en un extremo de la
cadena hidrocarbonada (grupo aldehído-CHO) entonces se trata de unaaldosa. Si el grupo carbonilo está en medio de la cadena se trata de una
cetosa (-CO-).

•

Eventualmente pueden tener también otros sustituyentes como grupos carboxilo,
amino, fosfato o sulfato, entre otros
Se pueden obtener como cristales de color blanco.
Son azúcares reductores (reducen Cu2+ a Cu2O y forman un precipitado rojo ladrillo).
Desde el punto de vista analítico tienen la capacidadde desviar el plano de la luz
polarizada.

•
•
•
•
•

Se diferencian por el número de átomos de C y su configuración estructural.
Todos los monosacáridos, excepto la dihidroxiacetona poseen uno o más átomos de
carbono asimétricos o quirales. Esto implica la existencia de isómeros espaciales o
estereoisómeros.

PENTOSAS DE IMPORTANCIA BIOLOGICA

HO

D-Ribosa
Azúcar

HD-Arabinosa
Fuente

D-Xilosa

D-Lisoxa

Importancia Bioquímica

D- Ribosa

Acidos nucleicos

Elemento estructural de los
ácidos nucleicos y de las
coenzimas: flavoproteínas, NAD,
etc. Intermediario en la vía de la
pentosa fosfato

D- Ribulosa

Formada en los procesos
fisiológicos

Intermediario en la vía de la
pentosa fosfato

D- Arabinosa

Goma arábiga. Gomas de
ciruela yde cereza

Constituyente de glucoproteínas

D- Xilosa

Gomas vegetales, peptidoglucanos y glucosaminglucanos

Constituyente de glucoproteínas

L- Xilulosa

Intermediario en la vía del ácido urónico

Importancia Clínica

Se encuentra en orina
en pentosuria esencial

HEXOSAS DE IMPORTANCIA BIOLOGICA

D-Glucosa
Azúcar

D-Galactosa

D-Manosa

D-Fructosa

ImportanciaImportancia Clínica

D- Glucosa

Constituye el “azúcar” del organismo. Es el
azúcar que transporta la sangre y el que
principalmente usan los tejidos

Presente en la orina (glucosuria) en la
diabetes sacarina por elevación de la
glucosa sanguínea (hiperglicemia)

D- Fructosa

El hígado y el intestino pueden convertirla en
glucosa y en esta forma la usa el organismo

Laintolerancia herediataria a la fructosa
conduce a la acumulación de este
carbohidrato y a hipoglicemia

D- Galactosa

El hígado puede convertirla en glucosa y en
esta forma la metaboliza el organismo. Es
sintetizada en las glándulas mamarias para
formar la lactosa de la leche Es constituyente
de glucolípidos y glucoproteínas

La imposibilidad de metabolizarla causa
galactosemia y cataratas....