Carbohidartos y lipidos

2. Estructura básica de las aldohexosas y las cetohexosas y por que reciben estos nombres+

R/. Los monosacáridos se clasifican según la naturaleza química de su grupo carbonilo y del número de átomos de carbono que poseen.

Atendiendo a la naturaleza química del grupo funcional carbonílico, si éste es aldehído el monosacárido recibe el nombre genérico de aldosa, y si es cetónico elmonosacárido se le designa como cetosa. Dependiendo del número de átomos de carbono de la molécula, los monosacáridos se denominan triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, etc. cuando contienen tres, cuatro, cinco, seis, etc. átomos de carbono. Se conocen en la naturaleza monosacáridos de hasta 8 átomos de carbono.

La combinación de ambas nomenclaturas anteriores permite denominar con el términoaldohexosa a un azúcar (-osa) de seis átomos de carbono (-hex-), cuyo carbono carbonílico es una aldosa (aldo-). Por ejemplo, la glucosa.
En conclusión reciben estos nombres porque son el número de átomos que poseen, es decir son monosacáridos con seis átomos de carbono.

3. a) Que son carbohidratos y como se clasifican
R/. Los carbohidratos, también llamados hidratos de carbono, azúcares oglúcidos, son aldehídos y cetonas con muchos grupos OH, o sustancias que los forman por medio de la hidrólisis. Incluyen los azucares simples como la glucosa, así como azúcar, almidón y celulosa. Los carbohidratos son los productores primarios de la fotosíntesis. Los carbohidratos son principalmente compuestos energéticos utilizados como combustible celular para realizar sus funciones. Loscarbohidratos pueden también formar sustancias de reserva y almacenarse para cuando la célula los necesite, ya sea como almidón en los vegetales o como glucógeno en los animales. Los hidratos de carbono sirven como material combustible o energético inmediato, como donantes de energía para la termogénesis y para el rendimiento en el trabajo.
De acuerdo con sus estructuras se clasifican en: monosacáridos,disacáridos y polisacáridos.

b) Relacione los mas importantes de cada clase y determine su importancia a nível nutricional.

• R/. monosacáridos, ejemplo, glucosa, fructosa, galactosa;
• disacáridos, ejemplo, sacarosa (azúcar de mesa), lactosa, maltosa;
• polisacáridos, ejemplo, almidón, glicógeno (almidón animal), celulosa.

Monosacáridos: La glucosa, a veces también denominada dextrosa,es el principal carbohidrato de la sangre. Se encuentra en frutas, batatas, cebollas y otras sustancias vegetales; es la sustancia en la que se convierten muchos otros carbohidratos, como los disacáridos y almidones, por las enzimas digestivas. La glucosa se oxida para producir energía, calor y dióxido de carbono, que se elimina con la respiración.
Debido a que la glucosa es el azúcar en lasangre, con frecuencia se utiliza como sustancia para dar energía a las personas a las que se alimenta por vía endovenosa. La fructosa se encuentra en la miel de abeja y algunos jugos de frutas. La galactosa es un monosacárido que se forma, junto con la glucosa, cuando las enzimas digestivas fraccionan la lactosa o azúcar de la leche.
Disacáridos: La sacarosa, la lactosa y la maltosa. La sacarosa esel nombre científico para el azúcar de mesa (el tipo que, por ejemplo, se emplea para endulzar el té). Se produce habitualmente de la caña de azúcar, pero también a partir de la remolacha. La sacarosa se halla también en las zanahorias y la piña. La lactosa es el disacárido que se encuentra en la leche humana y animal. Es mucho menos dulce que la sacarosa. La maltosa se encuentra en las semillasgerminadas.
Polisacáridos: El almidón es una fuente de energía importante para los seres humanos. Se encuentra en los granos cereales, así como en raíces comestibles tales como patatas y yuca. El almidón se libera durante la cocción, cuando el calor rompe los gránulos.
El glicógeno se produce en el cuerpo humano y a veces se conoce como almidón animal.

4. Digestión de la celulosa (a...