CARBOHIDARTOSS

UNIVERSIDAD EL SALVADOR
FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA
ESCUELA DE INGENIERIA QUIMICA E INGENIERA EN ALIMENTOS

QUIMICA ORGANICA I
REPORTE DE LABORATORIO IV
“C A R B O H I D R A T O S”
GRUPO: SEMANA: HORARIO:
ESTUDIANTES:
Barrera Cabrera, Armando José

BC12022

Jerez Elías, Gerardo Arturo

JE12001

Melara Viera, Rebeca Estela

MV13013

Salinas Trujillo Camilo Humberto

ST12005

SECCIONCaratula
Índice
Introducción
Objetivos
Marco teórico
Procedimiento
Observaciones
Cuestionario
Conclusiones
Bibliografía

PONDERACION

NOTA

Ciudad Universitaria, San Salvador 5 de diciembre de 2014.

2

ÌNDICE

Introducciòn…………………………………………………………………… 3

Objetivos………………………………………………………………………4

Marco teórico…………………………………………………………………5

Procedimiento………………………………………………………………….11Observaciones……………………………………………………………………17

Conclusiones……………………………………………………………………22

Bibliografía………………………………………………………………………23

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INTRODUCCIÒN

Los glúcidos, carbohidratos, hidratos
de
carbono o sacáridos
son biomoléculas compuestas
porcarbono, hidrógeno y oxígeno,
cuyas
principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y
estructural. Laglucosa y el glucógeno son las formas biológicas primarias de
almacenamiento y consumo deenergía
Es por ello importante realizar una practica de laboratorio en donde se
expongan los conocimientos adquiridos para confrontarlo con la realidad, que
estos representan un gran importancia en la salud.
son compuestos formados
en
su
mayor
parte
por átomos de carbono e hidrógeno y, en una menor cantidad, de oxígeno.
Tienen enlaces químicos difíciles de romper de tipo covalente, pero quealmacenan gran cantidad de energía, que es liberada cuando la molécula
es oxidada. En la naturaleza son un constituyente esencial de los seres vivos,
formando parte de biomoléculas aisladas o asociadas a otras como
las proteínas y los lípidos, siendo los compuestos orgánicos más abundantes
en la naturaleza.
Dentro de el presente reporte se reflejan los resultados obtenidos de dicha
practica, exponiendodetalladamente el análisis del mismo.

4

OBJETIVOS


Conocer los reactivos que ayudan a la identificación de los
carbohidratos.



Comprender experimentalmente porque el R. Fehling R. Tollens no son
adecuados para la identificación de un carbohidrato.




Comprender la importancia de cumplir con las condiciones y cantidades
precisas para las esperadas obtenciones.
Verificar la prueba deformación de osazonas con la glucosa, fructosa y
sacarosa utilizando la 2,4-Dinitrofenilhidracina.



Verificar la hidrólisis ácida de la sacarosa.



Identificar el almidón mediante su reacción con una solución de Iodo.

5

MARCO TEORICO

Monosacáridos
Son las unidades más sencillas de los carbohidratos.

6

a) Clasificación
Los monosacáridos se clasifican en base a dos criterios:



Grupofuncional
Número de átomos de carbono

En base al grupo funcional los monosacáridos se clasifican en dos grupos:
o
o

Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de
aldehídos).
Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de
cetonas.

Ejemplos:

Los monosacáridos forman estructuras cíclicas al cerrarse la cadena abierta
mostrada anteriormente.
Ejemplo:

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Por el número deátomos de carbono los monosacáridos se clasifican en:

Tipo
Triosa
Tetrosa
Pentosas
Hexosa

Número
átomos
carbono
3
4
5
6

de
de Ejemplo
Gliceraldehído
Eritrosa
Ribosa
Fructosa

b) Monosacáridos importantes
Algunos monosacáridos tienen un papel muy importante en los seres vivos.
GLUCOSA (C6H12O6).- Es una aldohexosa conocida también conocida con el
nombre de dextrosa. Es el azúcar más importante. Esconocida como “el
azúcar de la sangre”, ya que es el más abundante, además de ser transportada
por el torrente sanguíneo a todas las células de nuestro organismo.
Se encuentra en frutas dulces, principalmente la uva además en la miel, el
jarabe de maíz y las verduras.

Al oxidarse la glucosa, produce dióxido de carbono, agua y energía, la cual es
utilizada por el...