carbohidrato

CARBOHIDRATOS
Conocidos como azúcares o glúcidos, son compuestos orgánicos resultantes del metabolismo primario que contienen en su estructura una función aldehído o cetona y el resto de los carbonos hidroxilados (OH).
CLASIFICACION.- Se clasifican en :
Monosacáridos (osas simples).- Con un número de carbonos entre 3 y 9. Son compuestos hidroxilados de bajo peso molecular, solubles en aguay poco solubles en Según la función carbonílica se clasifican : aldosas y hexosas.
Holósidos.- resultan de la combinación de varias unidades de monosacáridos. Y se clasifican en:
Oligosacáridos: contiene menos de 10 monosacáridos
Polisacáridos.- contiene más de 10 monosacáridos.
Heterósidos.- resultan de la combinación de una varias unidades de monosacáridos con otra molécula deestructura no glucídica, denominada “aglicón”(saponinas, cumarinas, etc).
MONOSACARIDOS DE INTERES EN FARMACOGNOSIA
GLUCOSA.- Se obtiene por hidrólisis enzimática del almidón. Se emplea en forma anhidra o monohidratada en la preparación de soluciones parenterales, preparación de jarabes, sueros glucosados, líquidos fisiológicos, etc.

FRUCTOSA.- Se encuentran en todos los frutos y en la miel. Seobtiene por hidrólisis ácida de la sacarosa y de la inulina. Se usa en la nutrición parenteral, en dietas para diabéticos y deportistas. En la industria se usa para preparar jarabes.
MANITOL.- Se encuentra en le maná de fresno florido de Fraxinus ornus y en algas pardas, se obtiene industrialmente a partir de D-glucosa. Se utiliza como agente de diagnostico en las pruebas de la función renal, enmedios de cultivo bacteriológicos y como alimento para diabéticos .
SORBITOL .- Se obtiene a partir de las frutas maduras del fresno (Sorbus aucuparia L. ). Generalmente se prepara por hidrogenación de la glucosa. Se emplea en tratamiento de dispepsias y de estreñimiento.
FITINA.- Se encuentra en cereales como: trigo(Triticum vulgare). Se extrae del salvado de trigo en medio ácido fuerte yluego se precipita con amoniaco o acetato amónico. Se usa en tratamiento de ciertas hipercalciurias y en litiasis renales.
Métodos de Identificación de Carbohidratos
La identificación de los carbohidratos se logra aplicando métodos físicos, como son: la solubilidad, el punto de fusión, rotación óptica, masa molecular, difusión, presión osmótica, ultracentrifugación, etc.Los métodos químicoscomprenden entre otros : oxidación, reducción, formación de osazonas, etc. Algunos de los ensayos más utilizados para el reconocimiento de los azúcares y otros glúcidos son:
Reducción del reactivo de Fehling: es caractr´sitico de azucares reductores, siendo el resultado positivo la aparición de un precipitado rojo ladrillo.
Ensayo de Molisch: todos los carbohidratos dan coloración púrpura cuando setratan con ∝-naftol y ácido sulfúrico concentrado. Cuando el azúcar es soluble, aparece este color en forma de anillo si el ácido sulfúrico se añade lentamente, de manera que se forma una capa por debajo de la solución acuosa.
Ensayo de Seliwanoff : a una solución de azúcar mezclada con igual volumen de ácido clorhídrico concentrado y calentado en baño María, se le añade un cristal deresorcinol. Si hay presencia de cetosas, se produce un color rosa.
Ensayo de pentosas: se calienta una solución del azúcar en un tubo de ensayo con igual volumen de ácido clorhídrico que contenga un poco de floroglucinol. La aparición de un color rojo es indicativo de la presencia de pentosas.
DROGAS QUE CONTIENEN MONOSACARIDOS
CEREZAS .- El zumo exprimido de los frutos maduros de Prunus ceresus L.Contiene glucosa, ácido málico y agua. Se utiliza en la preparación de jarabes de cerezas y como vehículo y agente saporífero en mezclas farmacéuticas, en especial aquellas de naturaleza ácida.
CIRUELAS .- Los frutos desecados de Prunus domestica L.Contiene, glucosa, ácido málico y agua. Se utiliza en preparados laxantes junto con el sen (Cassia senna).
HIGOS.- Los frutos carnosos desecados al...