Carbohidrato

 Aunque los carbohidratos son necesarios en una dieta equilibrada, el exceso de esos puede provocar además de obesidad, las temidas caries en los más pequeñós

El libro de Ramiel Nagel titulado “Cure la caries dental” nos explica cómo ayudar a los peques a luchar contra la enfermedad de la caries a través de una correcta alimentación. En su libro encontramos el concepto de remineralizar lascaries a través de una buena dieta.
El Dr. Miller que cita Ramiel Nagel en su libro decía que un diente pierde primero su densidad mineral (las sales minerales) y es entonces cuando los microorganismos pueden causar problemas como la caries.
La Asociación Americana Dental (ADA) sigue fiel a la teoría del Dr. Miller citando: “ La caries aparece cuando los alimentos que contienen hidratos de carbono(azúcar y almidones) permanecen y son constantes en los dientes. La bacteria que vive en la boca crece a partir de estos alimentos produciendo ácidos, que con el tiempo, destruyen el esmalte y dan paso a la caries”.
La base y con lo que nos tenemos que quedar es que si un diente está sano, las bacterias no le afectan. Si la estructura y densidad del diente están sanas, las bacterias no podrán accedera él.
Una dieta pobre en vitamina C fue lo único que causó caries a los conejillos de indias en el estudio de investigación del dentista Percy Howe, en el año 1992.
Varios son los estudios que confirman que las caries son una consecuencia de una dieta desequilibrada. El dentista Ralph Steinman por ejemplo demostró que la caries está regulada por el sistema glandular a través de las hormonas, queson controladas por la dieta.Son numerosas las investigaciones que confirman que la dieta, y no las bacterias, es lo que determina la aparición de la caries.

Las caries se pueden presentar por un exceso de carbohidratos fermentables. La glucosa y el resto de alimentos que se almacenan en los dientes pueden llegar a causar esta complicación. 

El exceso de carbohidratos en la dieta junto con laglucosa entre otros alimentos pueden ser los causantes de causar caries cuando se depositan en los dientes creando pequeños depósitos.


Conclusión :
Varios estudios han debatido sobre la importancia o no importancia del almidón. Sin embargo, estudios recientes comprueban que una enzima especializada en los dientes puede degradar el almidón, reduciéndolo maltosa y esta a glucosa. (4)
Como se puedeobservar, los carbohidratos juegan un papel importante en la salud óptima de los seres humanos, pero como todo en la vida, se debe de consumir correctamente, un exceso puede causar enfermedades previamente vistas, al igual que una deficiencia también. Cuidarse y regular lo que cada persona consume es la clave para una vida plena y satisfactoria. 



OJO : LEEER
En los últimos 20 años, el sobrepesoy la obesidad han ido en aumento en la mayoría de los países de Latinoamérica. En Colombia, México y Perú, por ejemplo, alrededor de la mitad de la población tiene sobrepeso, y más del 15 por ciento es obesa, según un informe de la Organización Panamericana de la Salud de 2004. Se dice que el consumo de carbohidratos es una causa principal de ese aumento, pero el nutricionista australiano AlanBarclay asegura que no es así. 

“En países de Asia y el Pacífico sur, mucha gente obtiene de los carbohidratos entre el 70 y el 90 por ciento de su ingesta calórica diaria; sin embargo, esa región tiene una de las tasas de obesidad más bajas del mundo”, señala. 

Entonces, si no es la cantidad de carbohidratos que se consumen lo que determina el peso, ¿qué es? “Es la proporción entre la energía quese ingiere y la que se quema”, explica Barclay. “No importa qué tipo de alimentos usted consuma. Si ingiere muchas calorías y su actividad física es limitada, subirá de peso”. 

Ahora bien, ¿son eficaces todas las dietas conocidas que restringen el consumo de carbohidratos? 

En un estudio reciente, publicado en el New England Journal of Medicine, se asignó al azar a 811 personas que tenían...