CARBOHIDRATOS ANATOMIAexpo

CARBOHIDRATOS.

INTRODUCCION.


CARBOHIDRATOS:

“GLÚCIDOS
SACARIDOS
HIDRATOS DE
CARBONO
AZUCARES”
 Carbono.
 Hidrogeno.
 Oxígeno.
 (CHO).
 S y N.

DEFINICION.

DERIVADOS
ALDEHÍDICOS O
CETÓNICOS
POLIHIDROXILADOS.



Los carbohidratos
desempeñan un
papel muy
importante en la
Química, Bioquímica
y en los alimentos.



Los carbohidratos
son los compuestos
orgánicos mas
abundantes de labiosfera y a su vez
los mas diversos.

Estos sirven como fuente de energía para todas las
actividades celulares vitales, por eso deben tener
una muy importante presencia de nuestra
alimentación diaria.

La fermentación de los carbohidratos por la
levadura y otros microorganismos, puede producir
Dióxido de Carbono, Alcohol, Ácidos Orgánicos y
un gran numero de otros compuestos.

Los carbohidratos,se
pueden encontrar casi
de manera exclusiva
en alimentos de
origen vegetal, como
glucosa o glucógeno.
Constituyen uno de los
tres principales
grupos químicos que
forman la materia
orgánica junto con las
grasas y las proteínas.

CLASIFICACION DE LOS
CHOS.

I.

Monosacáridos Simples
Monosacáridos
Derivados

II.

III.

IV.

Oligosacáridos
Polisacáridos

I.- MONOSACÁRIDOS SIMPLES.
MONOSACÁRIDOS:Son compuestos que no se
hidrolizan a compuestos mas simples.
I.- Monosacáridos simples:
ALDOSAS
 Triosas
------------

Y

CETOSAS

dihidroxiacetona

Tetrosas
 Pentosas
 Hexosas


Eritrosa

---------------

Ribosa

Ribulosa

Glucosa

Fructosa

MONOSACÁRIDOS
Para definir estos debemos tener en cuenta
el numero de carbonos, pueden ser TRIOSAS,
TETROSAS, PENTOSAS, HEXOSAS Y
HEPTOSAS. Nos obstanteen los aldehídos
encontramos a las aldosas y cetosas un claro
ejemplo son las aldotriosas,
cetotriosas,aldotetrosas , cetotetrosas, etc.
 Los monosacáridos mas conocidos son:
glucosa, galactosa, ribosa y gliceraldehido,
fructosa.


II.- MONOSACÁRIDOS DERIVADOS O DISACARIDOS.



DISACÁRIDOS: formados por 2
monosacáridos

II.- monosacáridos
derivados o disacáridos.





Azucares aminados:Azúcares alcoholes:
Azúcares ácidos:
Ésteres:

glusosamina
glicerol
ácido glucúrico
glucosa-6-fosfato

DISACÁRIDOS
Los disacáridos son moléculas
compuestas por dos monosacáridos,
las mas importantes en biología,
medicina son:
Sacarosa
 Lactosa
 Maltosa


fructuosa + glucosa
galactosa + glucosa
glucosa
+ glucosa

III.- OLIGOSACÁRIDOS


OLIGOSACÁRIDOS : polímeros de hasta 20
unidades demonosacáridos, ejempló los
trisacáridos y tetrasacáridos.



Los oligosacáridos son formados por la unión
de enlaces glucosídicos de dos o mas
moléculas de monosacáridos, se tratan de
sustancias generalmente dulces

Oligosacáridos (2 a 10 monosacáridos)
 Disacáridos:
sacarosa
 Trisacáridos
 Etc.

IV.- POLISACÁRIDOS
POLISACÁRIDOS: Son compuestos que si se
pueden hidrolizar formando compuestos massimples. están formados por la unión de más
de 20 monosacáridos simples.
 Por estructura: Lineales Ramificados
 Por su función: Almacenamiento energético
 Estructurales/protección.
 Sus Uniones glucosídicas
 Por componentes: Homopolisacáridos
Heteropolisacáridos


POLISACÁRIDOS:
Polisacáridos:




Homopolisacáridos:Celulosa, Almidón,
glucógeno
Heteropolisacáridos

Homopolisacáridos.
Almidón: amilosa + amilo pectina
cereales raíces y leguminosas



Glucógeno: todos los tejidos
animales aun que en su mayor
proporción se encuentra en el
hígado y músculos.



Celulosa: es un polímero de la
glucosa es el principal
componente de los tejidos de
sostén de lo vegetales, de la
madera

Los heteropolisacáridos: llamados también
mucopolosacáridos formadas por mas de un tipo de
unidadesde monosacáridos. Las moléculas que
interviene con mayor frecuencia son aminoazúcares y
ácidos irónicos. Dentro de este grupo de sustancias se
encuentran moléculas con las más diversas funciones:
 En las articulaciones como lubricante y amortiguadora
 La heparina propiedades anticoagulantes.
 Los condroitin sulfatos son componentes del tejido
cartilaginoso


CARBOHIDRATOS
Los monosacáridos...