Carbohidratos Cn(H20)N

CARBOHIDRATOS
Cn(H20)n

CONCEPTO
Los glúcidos son compuestos orgánicos constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno; en algunos casos pueden tener además otros elementos químicos como nitrógeno o azufre, fosforo.

FORMULA GENERAL
Se les ha llamado hidratos de carbono porque algunos responden a la fórmula general Cn(H2O)n y azúcares por su sabor dulce, aunque sólo los de baja masamolecular lo tienen.

DEFINICION
Químicamente son polihidroxialdehídos, polihidroxicetonas, sus derivados o sus polímeros
Algunos son moléculas de relativamente baja masa molecular; la glucosa tiene una Mm=180 da. Otros, como el almidón, tienen masas moleculares de más de 100000 da y son grandes moléculas, macromoléculas.
-CHO; C=0; -0H




FUNCIÓNES DE LOS CARBOHIDRATOS


Energia: Sirvepara: reproducción, anabolismo, transporte de moléculas, transporte celula, realizar todas sus funciones.


¿de donde? Del catabolismo.


Ejm rutas catabólicas: Respiracion celiular


Energética:


a. Fuente de energia inmediata: Los carbohidratos Son la principal fuente de Energia, esta energía es liberada tras los procesos de oxidación y es necesaria para mantener las actividadesvitales de las células, lo que sobra se convierte en grasa. Las fuentes de E inmediata son: monosacáridos y disacáridos (glucosa, fructosa, sacararosa, galactosa,etc)


b. Almacen o reserva de energia: Algunos azucares (almidón en plantas y glucógeno en animales, musculo y en higado) representan la forma más frecuente de almacenar materia y energía (son carbohidratos de 'reservaenergética').


Estructural:


Hay carbohidratos que intervienen en la conformación de determinadas estructuras celulares ( Celulosa presente en la pared celular de las células vegetales; Quitina presente en el exoesqueleto de insectos y caparazón de crustáceos), y otros son constituyentes vitales de algunas moléculas esenciales ( ribosa y desoxribosa en los ácidos nucleicos).


Biomoleculas: Ejm laribosa y 2´desoxirribosa del RNA y del DNA; glicoproteinas


Organelos: membrana celular: glicoprpteinas de membrana y en forma de glicolipidos de membrana.


Pared celular de las células vegetales: pared celular de las células bacterianas.


Forma parte del exoesqueleto de insectos y de crustáceos.


¿DE DONDE OBTIENEN LOS ORGANISMOS LOS CARBOHIDRATOS?

← Autotrofos: Plantas,protistas y cianobacterias a partir de CO2 (aire) y H2O (suelo), mediante el proceso de fotosíntesis lo convierten en carbohidratos.
6CO2 + 6H2O → C6H12O6+ 6O2

← Heterotrofos: Biosíntesis o por ingestión

CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS: Se dividen de acuerdo a su complejidad en:
1. Monosacáridos
2. Oligosacáridos
3. Polisacáridos

MONOSACARIDOS
DEFINICION: Químicamente sonpolihidroxialdehídos, polihidroxicetonas o sus derivados. Se caracterizan por no ser hidrolizables. Un polihidroxialdehído es un compuesto orgánico que tiene una función aldehído en el primer carbono y en los restantes carbonos una función alcohol. Las polihidroxicetonas en lugar de una función aldehído tienen una función cetona, normalmente en el carbono 2. Los monosacáridos que tienen funciónaldehído se llaman aldosas y cetosas los que tienen una función cetona. Los monosacáridos responden a la fórmula empírica Cn(H2O)n, de aquí proviene el nombre
de hidratos de carbono. El valor de n normalmente está comprendido entre 3 y 7.
Los monosacáridos los podemos clasificar:
1) De acuerdo al numero de carbonos que integran a la molécula en:
a) Treosas. Azucares de 3C
b) Tetrosas.Azucares de 4C
c) Pentosas. Azucares de 5C
d) Hexosas. Azucares de 6C. Son las mas abundantes
e) Heptosas. Azucares de 7C
2) De acuerdo al grupo químico que presentan:
a) Cetosas. Presentan un grupo cetona (–C=O )
b) Aldosas. Presentan un grupo aldehído (-CHO).
Noten que todas terminan en OSA



Así pues un azúcar puede ser:
• Cetotreosa o aldotreosa
• Cetopentosa o...