carbohidratos-glucidos

LOS GLÚCIDOS
1. Concepto de glúcido

Los glúcidos son biomoléculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Se les suele llamar hidratos de carbono o carbohidratos. Se tratan de átomos de carbono unidos a grupos alcohólicos (-OH), llamados también radicales hidroxilo, y a radicales hidrógeno (-H). en todos los glúcidos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un carbono unido aun oxígeno mediante un doble enlace. El grupo carbonilo puede ser un grupo aldehído (-CHO) o un grupo cetónico (-CO-). Así pues, los glúcidos pueden definirse como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.
Tienen enlaces químicos difíciles de romper de tipo covalente, pero que almacenan gran cantidad de energía, que es liberada cuando la molécula es oxidada. En la naturaleza son unconstituyente esencial de los seres vivos, formando parte de biomoléculas aisladas o asociadas a otras como las proteínas y los lípidos, siendo los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza.

2. Clasificación de los glúcidos

Los glúcidos se clasifican según el número de átomos de carbono que contengan, según los grupos funcionales, según el grado de polimerización, según los productos dehidrólisis.
- Holósidos y heterósidos.
- Homopolisacáridos y heteropolisacáridos.

Segun el número de carbonos de la molécula distinguen los siguientes tipos:

· Monosacáridos, de 3 a 8 átomos de carbono.
· Disacaridos, de 2 carbonos.
· Oligosacáridos, de 2 a 10 monosacáridos. Los más importantes son los disacáridos (unión de 2 monosacáridos).
· Polisacáridos, de más de 10 monosacáridos.LOS MONOSACÁRIDOS

Son glúcidos constituidos por una sola cadena polihidroxialdehídica o polihidroxicetónica. Se nombran añadiendo la terminación –osa al número de carbonos (triosa, tetrosa, etc.). Responden a la fórmula global Cn(H2O)n
•Monosacáridos de importancia biológica: aldoas ( grupo aldehido) y cetosas (grupo cetona)




· Propiedades físicas: son sólidos cristalinos, de colorblanco, hidrosolubles y de sabor dulce. Su solubilidad en agua se debe a que presenta una elevada polaridad eléctrica.
· Propiedades químicas: los glúcidos son capaces de oxidarse frente a otras sustancias que se reducen. Otra propiedad química de los glúcidos es su capacidad para asociarse con grupos amino –NH2.
Uso en células
Los monosacáridos son la principal fuente de combustible para elmetabolismo, siendo usado tanto como una fuente de energía (la glucosa es la más importante en la naturaleza) y en biosíntesis. Cuando los monosacáridos no son necesitados para las células son rápidamente convertidos en otra forma, tales como los polisacáridos.

•¿Que son las estructuras cíclicas?
•Se les llama estructuras cíclicas o compuestocíclico es un compuesto en el que una serie deátomos decarbono están conectados paraformar un lazo o anillo.
•Si el grupo aldehído y un grupo hidroxilo formanparte de una molécula, se obtiene un hemiacetalcíclico.
Los hemiacetales cíclicos son estables di seforman anillos de cinco o seis miembros.
•En la mayoría de las aldohexosas está favorecidala formación de anillos de 6 miembros con unaunión hemiacetalica entre el carbono del grupocarbonilo y elhidroxilo del carbono 5

•Los azúcares presentan estructura cíclica. Elgrupo carbonilo es un grupo muy reactivo yforma hemiacetales al reaccionar con un grupo -OH propio o de otra molécula. En el caso deque la cadena del azúcar sea losuficientemente larga (4-6 átomos decarbono), uno de los grupos hidroxilo de lamisma molécula puede reaccionar con el grupocarbonilo para formar un hemiacetalcíclico,que se halla en equilibrio con la forma dealdehído o de cetona libre. Los éteres dehidroxilo hemiacetálico reciben el nombre de glucósidos.


•De esta forma, por ejemplo la glucosa, elmonosacárido más común, se puedepresentar de tres maneras:

•Las estructuras cíclicas de estosmonosacáridos pueden ser de tipo piranosa(anillo de 6 elementos) o de tipo furanosa(anillo de 5 elementos), la...