Carbohidratos lípidos y proteínas.

Carbohidratos Lípidos y Proteínas


Sandra Lucia Muñoz Monsalvo



Química inorgánica


Introducción
En lo que comemos a diario claramente siempre hay química, por muy simple que sea, y eso vamos a ver.
Lípidos, proteínas, carbohidratos es algo de diario, comemos. Necesitamos de ellas, de unas más que otras, pero para eso se necita control.
Lo que aquí viene es ¿qué son? ¿paraqué sirven?¿cómo están compuestos?, sus estructuras, sus propiedades etc. Es algo muy extenso, pero fácil de comprender .


CARBOHIDRATOS
Un carbohidrato es un compuesto orgánico formado por carbono, hidrógeno, y oxígeno con un porcentaje de cerca de dos átomos de oxígeno por cada átomo de carbono.
El carbono mas simple es un tipo de azúcar llamado monosacárido. Ejemplos comunes de estos sonlos ísomeros, la glucosa y fructosa. Dos moléculas de monosacaridos pueden unirse para formar un disacárido, es decir, un carbohidrato de dos azucares. Cuando la glucosa y la fructosa se combinan en una reacción de condensación, se forma una molécula de sacarosa. La sacarosa es el azúcar más común.
Las moléculas más grandes de carbohidratos son los polisacáridos, polímeros compuestos de muchasunidades de monosacáridos. El almidón, la celulosa y el glucógeno son ejemplos de polisacáridos. Los almidones, son cadenas muy ramificadas de unidades de glucosa, como almacenamiento de alimentos. Los animales almacenan alimento en forma de glucógeno, otro polímero de la glucosa similar al almidón, pero mucho más ramificado.

FUNCIONES
1. Energética o de Reserva: el glúcido más importante es laglucosa. Se puede considerar como la molécula energética esencial. Algunos polisacáridos actúan como moléculas de reserva de energía: almidón, y glucógeno.
2. Estructural: entre los glúcidos más importante de función estructural más importante podemos citar: celulosa (pared de la célula vegetal), quitina (exoesqueleto de los artrópodos, etc.).

MONOSACÁRIDOS
*Son glúcidos sencillos, a veces seles denomina azúcares por su sabor dulce y carbohidratos por contener el H y el O en la misma proporción que el agua. Su formula general es CnH2nOn, siendo n un número de C (de 3 a 8 átomos de C).
*Se nombran añadiendo la terminación OSA al prefijo que determina el número de C de la cadena:
- 3C →Triosa
- 4C →Tetrosa
- 5C →Pentosas
- 6C →Hexosas
- 7C →Heptosas

Y según la función aldehídoo cetona serán:
- Aldehído (-CHO): aldosas.
- Cetona (=CO): Cetosas.

PROPIEDADES
Son sólidos, blancos y cristalinos.
Hidrosolubles
Dulces
Son reductores

*Los monosacáridos tiene carácter reductor, debido a que su grupo funcional =CO (carbonilo) es susceptible de oxidarse y formar un ácido orgánico o carboxilo (-COOH).
*Una sustancia es reductora si es capaz de reducir a otras, enconsecuencia ella se oxida.

DISACÁRIDOS
Compuestos formadas por la unión de dos monosaridos mediante un enlace llamado enlace glucosídico.
PROPIEDADES
Son cristalizables
Generalmente dulces
Solubles
Se desdoblan en monosacáridos
Algunos mantiene su poder reductor

POLISACARIDOS
Se forman por la unión de miles de unidades de monosacáridos (principalmente glucosas) estableciendo enlacesglucosídicos entre ellos, y perdiendo en este proceso el poder reductor, la solubilidad, la cristalización y el sabor dulce. Son de elevado peso molecular.

PROPIEDADES
No son dulces
No poseen carácter reductor
Pueden tener función estructural o energética


PROTEINAS
Las proteínas son esenciales para toda la vida. Ellas construyen estructuras y llevan a cabo el metabolismo de la célula.Una proteína es un polímero grande complejo compuesto de carbono, hidrogeno, oxígeno, nitrógeno y, en algunas ocasiones, azufre. Las unidades básicas de las proteínas se llaman aminoácidos. Hay veinte aminoácidos comunes. Dado que hay veinte unidades básicas, las proteínas pueden tomar una gran variedad de formas y tamaños. De hecho, las proteínas varían en estructura más que cualquier otro...