Carbohidratos Material De Estudio 1

UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA EXPERIMENTAL LIBERTADOR
INSTITUTO PEDAGÓGICO LUIS BELTRÁN PRIETO FIGUEROA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS NATURALES
PROGRAMA BIOLOGIA

BIOQUÍMICA
PROF. MAGDALENA COLMENARES D.

UNIDAD I: CARBOHIDRATOS
Carbohidratos- Material de Estudio
Los carbohidratos son polihidroxíaldehidos o polihidroxícetonas, son
sustancias naturales compuestas por carbono, hidrogeno y oxigeno. Una granmayoría poseen formula empírica CH2O, la glucosa,por ejemplo, tiene formula
molecular C6H12O6 (6 x CH2O). Autores como Mertz define a los carbohidratos
como derivados aldehídicos o ce tónicos de alcoholes polihidroxílados o
anhídridos de estos derivados. Los carbohidratos o Glúcidos realizan diversas
funciones vitales en los organismos vivos, que sirven de estructura esquelética
en plantas, insectosy crustáceos y, como estructura exterior a
microorganismos. Para plantas y animales constituyen una importante reserva
alimenticia. La mayor parte de la energía para las actividades de la célula, en
todos lo organismos, se deriva de la oxidación de carbohidratos.
Las funciones anteriormente mencionadas son algunas de las mas
relevantes de estas interesantes biomoléculas, y estas no puedenatribuirse a
un tipo de carbohidratos, pero si a algunas clases especificas de carbohidratos,
las cuales se detallaran posteriormente.
Clasificación de los Carbohidratos
Monosacáridos. Se conocen a menudo como azucares simples, son los
ejemplos más sencillos de los carbohidratos. Contienen una sola cadena de
carbono. Son derivados de aldehídos o cetonas de alcoholes polihidroxilicos.
Pueden considerarsecomo los monosacáridos más simples, el gliceraldehido y
la dihidroxicetona.(ver Figura 1)

Figura 1.
Los monosacáridos no se pueden hidrolizar para dar moléculas más
pequeñas de carbohidratos. A continuación se presentan los monosacáridos
mas importantes representados en proyecciones de Fischer (se recomienda
revisar o leer sobre esto).

Material Elaborado por la Prof. Magdalena Colmenares para elcurso de Bioquímica del Programa de Biología y
Química, Departamento de Ciencias Naturales UPEL-IPB. UNIDAD I: CARBOHIDRATOS

1

UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA EXPERIMENTAL LIBERTADOR
INSTITUTO PEDAGÓGICO LUIS BELTRÁN PRIETO FIGUEROA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS NATURALES
PROGRAMA BIOLOGIA

BIOQUÍMICA
PROF. MAGDALENA COLMENARES D.

UNIDAD I: CARBOHIDRATOS
Tetrosas

D-Eritrosa

D-Treosa

D-ArabinosaD-Xilosa

Pentosas

D-Ribosa

D-Lixosa

Hexosas
Hexosas, como las que están ilustradas aquí, tienen la fórmula molecular
C6H12O6. El químico alemán Emil Fischer (1852-1919) identificó los
estereoisómeros de estas aldohexosas en 1894. Por este trabajo recibió un
Premio Nobel en 1902.

D-Alosa

D-Altrosa

D-Glucosa

D-Manosa

D-Gulosa

D-Idosa

D-Galactosa

D-Talosa

Material Elaborado por la Prof.Magdalena Colmenares para el curso de Bioquímica del Programa de Biología y
Química, Departamento de Ciencias Naturales UPEL-IPB. UNIDAD I: CARBOHIDRATOS

2

UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA EXPERIMENTAL LIBERTADOR
INSTITUTO PEDAGÓGICO LUIS BELTRÁN PRIETO FIGUEROA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS NATURALES
PROGRAMA BIOLOGIA

BIOQUÍMICA
PROF. MAGDALENA COLMENARES D.

UNIDAD I: CARBOHIDRATOS
Disacáridos. Son dímerosproducto de la unión de dos monosacáridos.
Cuando dos moléculas de los mismos o diferentes monosacáridos reaccionan
con la eliminación de una molécula de agua, se forma un disacárido. Un
ejemplo significativo es la sacarosa (Fig. 2) (azúcar de mesa), esta es una
azúcar que puede hidrolizarse para originar una unidad de glucosa y otra de
fructosa.

Tanto los monosacáridos como los disacáridos, songeneralmente
solubles en agua y de sabor dulce.

α-D-glucopiranosil(1->2)-β-D-fructofuranósido
(sacarosa o sucrosa)
Figura 2.
Los disacáridos son carbohidratos formados por dos azúcares simples.
Descripción y componentes de los disacáridos
Disacárido

Descripción

Componentes

sucrosa

azúcar común

glucosa 1α→2 fructosa

maltosa

producto de la hidrólisis del almidón

glucosa 1α→4 glucosa

trehalosa...