Carbohidratos (tabla)

TIPOS DE CARBOHIDRATOS | ALIMENTOS QUE LOS CONTIENEN | CLASIFICACIÓN | FUNCIONES BIOLOGICAS |
* Los simples:
Los carbohidratos simples son los monosacáridos, entre los cuales podemosmencionar a la glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos.
Con estos azúcares sencillos se debe tener cuidado ya que tienen atractivo sabor y el organismo los absorberápidamente. Su absorción induce a que nuestro organismo secrete la hormona insulina que estimula el apetito y favorece los depósitos de grasa. * Los complejos:
Los carbohidratos complejos sonlos polisacáridos; formas complejas de múltiples moléculas. Entre ellos se encuentran la celulosa que forma la pared y el sostén de los vegetales; el almidón presente en tubérculos como la patata y elglucógeno en los músculos e hígado de animales. | Los simples:El azúcar, la miel, el jarabe de arce (maple syrup), mermeladas, jaleas y golosinas son hidratos de carbono simples y de fácil absorción.Otros alimentos como la leche, frutas y hortalizas los contienen aunque distribuidos en una mayor cantidad de agua. Algo para tener en cuenta es que los productos industriales elaborados a base deazucares refinados es que tienen un alto aporte calórico y bajo valor nutritivo, por lo que su consumo debe ser moderado. Los complejos: * Entre ellos se encuentran la celulosa que forma la pared yel sostén de los vegetales; el almidón presente en tubérculos como la patata y el glucógeno en los músculos e hígado de animales. | Simples * Monosacáridos: glucosa o fructosa * Disacáridos:formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc. * Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.Complejos * Polisacáridos: estánformados por la unión de más de 20 monosacáridos simples. * Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos. * Función estructural: celulosa y xilanos | 1- Representan la principal fuente de...