Carbohidratos VS Lípidos










Lípidos vs Carbohidratos


































Índice

Introducción 3
Carbohidratos 4
Lípidos 5
Conclusiones 6
Bibliografía 7






















Introducción
En los últimos años, ha habido grandes avances en lo que respecta a la comprensión de cómo influyen los carbohidratos en la nutricióny la salud humana. El progreso en las investigaciones científicas ha puesto en relieve las diversas funciones que tienen los carbohidratos en el cuerpo y su importancia para gozar de una buena salud. De hecho, las noticias son tan buenas, que merece la pena estudiarlos con más detenimiento.

Carbohidratos: Son llamados también glúcidos. Son compuestos ternarios formados por tres bioelementos (C,H, O), son de origen vegetal y tienen sabor dulce por eso se encuentran en el grupo de los azucares y sus derivados.
Los hidratos de carbono son importantes para los seres vivos, en especial la glucosa, un azúcar sencillo presente en los frutos carnosos, en la alimentación su importancia constituye en formar sustancias de reserva en los animales (glucógeno) y en los vegetales (almidón), sufunciones de servir de combustible en los procesos metabólicos, aunque contienen menos energía que las grasas (1 gramo de glucosa es igual a 4.1 calorías). Los más sencillos se denominan Monosacáridos, o azucares simples (por ejemplo, ribosa, glucosa, galactosa, lactosa, sacarosa), y los más complejos reciben el nombre de Polisacáridos, o azucares compuestos. Entre estos, los más abundantes son elglicógeno, el almidón y la celulosa, que es el material estructural fundamental de todos los organismos vegetales.


Lípidos: Llamados también aceites o grasas, son compuestos orgánicos que forman cadenas más o menos largas, apenas solubles en agua, pero si en solventes orgánicos como el éter, benceno, alcohol, etc.
Los lípidos desempeñan un papel importante como reserva de energía en losanimales (1 gramo de grasa es igual a 9.3 calorías). Hay varios tipos: Las Grasas; están formadas por glicerol y ácidos grasos, y pueden ser saturadas (característica de los animales) o no saturadas (propias de los vegetales). Los Fosfolípidos son lípidos que llevan un grupo fosfato y forman las membranas celulares. Los Esteroides son otro grupo importante, pues constituyen, por ejemplo, las hormonassexuales de los animales.
Los lípidos que forman parte de la dieta humana (grasas y aceites) aportan energía y mejoran el sabor de los alimentos.


Carbohidratos

¿Qué son? 

También llamados glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos, son elementos principales en la alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. La función principal de loscarbohidratos es el aporte energético. Son una de las sustancias principales que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y las proteínas.

Mitos

Los alimentos ricos en carbohidratos engordan
No se deben consumir carbohidratos después de las 20 hrs.
No se deben consumir carbohidratos junto a las proteínas
No es bueno consumir hidratos de carbono simples antes de una competenciadeportiva

Dietas sin carbohidratos

Las dietas bajas en carbohidratos pueden funcionar porque son bajas en calorías. Si una persona gasta al día alrededor de 2000 kcal y sigue una de estas dietas, tendrá un déficit de 800 a 1000 kcal diarias que se traducirá en una pérdida de peso.
Por otra parte, al no tener carbohidratos para obtener energía, el organismo utiliza a las proteínas de la dieta y delmúsculo para obtener glucosa, al no consumir carbohidratos, se agotan las reservas de glucógeno (forma en que se almacenan los carbohidratos en los músculos y el hígado), ocasionando una pérdida adicional de peso.
Por lo tanto, las dietas sin carbohidratos en un principio ocasionarán una rápida pérdida de peso a partir de agua, reservas de glucógeno, músculo y sólo una pequeña proporción de...