Carbohidratos L Pidos Prote Nas

CARBOHIDRATOS
Son elementos principales en la alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. La función principal de los carbohidratos es el aporte energético.
Elcomponente básico de todos los carbohidratos es una molécula de azúcar, una simple unión de carbono, hidrógeno y oxígeno. Almidones y fibras son esencialmente cadenas de moléculas de azúcar. Algunoscontienen cientos de azúcares. Algunas cadenas son lineales, otras complejas.
Funciones:
Son energéticas, de ahorro de proteínas y regulan el metabolismo de las grasas.
Se agrupan en dos categorías:Carbohidratos simples: Incluyen azúcares, tales como el azúcar de las frutas (Fructuosa), el azúcar del maíz o de la uva (Dextrosa o glucosa) y el azúcar de mesa (Sacarosa), que son descompuestos rápiday fácilmente por el organismo para ser utilizados como energía
Carbohidratos complejos: que son básicamente los alimentos en forma integral. Se descomponen en glucosa lentamente y por lo tantoproporcionan una corriente progresiva constante de energía durante todo el día.


LÍPIDOS
Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente, en menor proporción,también oxígeno. Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.
Desempeñan cuatro funciones:
Función de reserva. Son la principal reserva energética delorganismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
Función estructural. Forman lasbicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.
Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favoreceno facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
Función transportadora. El...