CARBOHIDRATOS O AZ CARES

1. CARBOHIDRATOS O AZÚCARES: los llamados carbohidrátos , azúcares, hidratos de carbono o glúcidos, se forman en la naturaleza durante el proceso de fotosíntesis que efectuan las plantas mediante la combinación de dióxido de carbono (CO2) del aire, y del agua que les llega por las raíces o por las hojas combinados con la energía solar. Los carbohidratos mas sencillos como la glucosa, sedenominan monosacáridos, ya que están compuestos pòr una sola unidad de azúcar. Esta molécula está formada por 6 átomos de C, 12 de H y 6 de O. Los monosacáridos pueden unirse y formar átomos más grandes, como los disacáridos, formados a partir de la unión de dos unidades de azúcar. La sacarosa (azúcar común o de caña) es un ejemplo de disacárido. Otro ejemplo es la Lactosa o azúcar de  la leche. Existenotros ejemplos de hidratos de carbonos que se denominan polisacáridos ya que se forman por la unión de muchos monosacáridos, estas son moléculas muy grandes (macromoléculas). Ejemplos de ellas son el almidón, celulosa, glucógeno. Las principales funciones que desempeñan los glúcidos en los seres vivos son: Energética; Reserva y Estructural. Estos compuestos son una fuente de energia rapidamenteaprovechable, es por ello que los deportistas acostumbran a consumirlos durante las competencias para disponer de una forma de energia rapidamente aprovechable.
 
 
 

 
1. LIPIDOS O GRASA: se denomina así a un conjunto heterogéneo de sustancias entre las que se encuentran las grasas, los aceites, las ceras y el colesterol que tienen una propiedad en común: ser insolubles en agua. Estas moléculasestán formadas por átomos de Carbono, oxígeno e hidrógeno y en algunos casos también fosforo y azúfre. constituyen otra de las formas de almacenamiento de energia que tienen los organismos, aunque de mas lenta utilización que los carbohidrátos.  Si se hallan en estado líquido a temperatura ambiente (25º) se denominan aceites, si son sólidos a esta temperatura se llaman grasas. La obesidad estárelacionada con el exeso de lípidos.
 
 

 
  
1. AMINOACIDOS Y PROTEINAS:  los aminoácidos son compuestos que poseen un grupo carboxilo (COOH), y un grupo amino (NH2). las proteínas son polímeros de alto peso molecular y constituyen la estructura de todos los seres vivos, se componen de unos 20 a 22 aminoácidos combinados en diferentes secuencias.
 

 
 
 
 
1. ENZIMAS: son biocatalizadores producidos por los seres vivos que actúan en procesos del metabolismo, ya sea para sinetizar nuevos compuestos (Anabolismo) o para degradar compuestos complejos en simples (Catabolismo).
 
 
 
 
 

 
 
 
1.  
VITAMINAS: Las vitaminas constituyen un grupo variado de sustancias orgánicas, que el organismo necesita en cantidades minimas para que se lleven a cabo determinadas reacciones químicas. Cumplensolamente una función Reguladora, y la carencia o exéso de alguna de ellas puede provocar trastornos en el funcionamiento de ciertos procesos vitales. Son muy pocas las vitaminas que pueden ser sintetizadas por el organismo, es por ello que es muy importante consumirlas con lo alimentos. Están presentes en frutas y verduras, leche, huevos, pescados, hígado, etc.
 
                 

El agua es lamolécula más abundante en los seres vivos, y representa entre el 70 y 90% del peso de la mayor parte de los organismos. El contenido varia de una especie a otra; también es función de la edad del individuo (su % disminuye al aumentar la edad) y el tipo de tejido. Puedes ver ejemplos de esto en lasiguiente tabla.

El papel primordial del agua en el metabolismo de los seres vivos se debe sus propiedadesfísicas y químicas, derivadas de la estructura molecular.
A temperatura ambiente es líquida, al contrario de lo que cabría esperar, ya que otras moléculas de parecido peso molecular (SO2, CO2, SO2, H2S, etc) son gases. Este comportamiento se debe a que los dos electrones de los dos hidrógenos están desplazados hacia el átomo de oxigeno, por lo que en la molécula aparece un polo negativo, donde...