Carbohidratos O Glucidos

CARBOHIDRATOS O GLUCIDOS
Los carbohidratos son las moléculas biológicas más abundantes; se les conoce también con el nombre de azucares y están formados por carbono, hidrogeno y oxigeno con laformula general CH2O.
Los carbohidratos básicos o azucares simples se denominan monosacáridos. Azucares simples pueden combinarse para formar carbohidratos más complejos. Los carbohidratos con dosazucares simples se llaman disacáridos. Carbohidratos que contienen de 2 a 10 azucares simples se llaman Oligosacaridos, y los que tienen un número mayor se llaman polisacáridos.
Monosacáridos.- Son launidad más pequeña de los azucares, en griego la palabra monosacáridos significa una unidad de azúcar, se conocen otros monosacáridos, cuyos nombres se basan en la longitud de su cadena.
Su fórmulaes:
NOMBRE | NO. C | EJEMPLO |
Triosas | 3 | Gliceraldehido (molécula formadora de triglicéridos |
Tetrosas | 4 | Eritrosa (se localiza en la membrana de los eritrocitos) |
Pentosas | 5 |Ribosa (Azúcar que se encuentra en el ARN)Desoxiribosa (se encuentra en el ADN) |
Hexosas | 6 | Galactosa (componente del azúcar de la leche)Glucosa(necesaria para las funciones vitales en el proceso derespiración celular)Fructosa (azúcar de las frutas) |

Disacáridos.- Son la unión de dos moléculas de monosacáridos y que están unidos por el enlace glucosúrico, se disuelven en agua, tienen sabordulce, son cristalizables, propiedades semejantes a las de los monosacáridos, las cuales nos permiten elaborar postres, los más importantes son la lactosa (el azúcar de la leche), maltosa (azúcarpresente en la miel), y sacarosa (azúcar de mesa).
Su fórmula es: (C6 H10 O5)n

Oligosacaridos.- Estos carbohidratos están formados por la unión de 2 a 10 unidades de azúcar.
Su fórmula es:Polisacáridos.- Están formados por más de 10 unidades de monosacáridos. Como su nombre lo indica, son largas cadenas formadas por varias unidades de azúcar, incluso cientos de ellos, son insolubles en agua,...