carbohidratos y lipidos

COMPONENTES QUIMICOS
CARBOHIDRATOS Y
LIPIDOS
Lic. Deidamia Franco

CARBOHIDRATOS
• Están compuestos por CnH2nOn
• Grupos funcionales :polihidroxicetonas y
polihidroxialdehidos
• Constituyen losllamados azúcares

CLASIFICACION
• Monosacáridos
• Disacaridos y oligosacaridos
• Polisacaridos

MONOSACARIDOS
• Son los llamados azúcares simples
• Pueden tener tres, cinco o seis átomos de
carbono
•Los mas comunes son : glucosa, galactosa,
fructosa, fucosa,manosa
• Son solubles en agua y tienen sabor dulce
• Son fuente primaria de energía

MONOSACARIDOS

MONOSACARIDOS

manosa

AZÚCARESACETILADOS
• N-ACETIL GLUCOSAMINA
• N-ACETIL GALACTOSAMINA
• N-ACETILNEURAMINICO O AC. SIÁLICO (
RESULTA DE UNA AMINOHEXOSA Y AC.
PIRÚVICO)

AZUCARES MODIFICADOS

DISACARIDOS Y OLIGOSACARIDOS
• Estánformados por dos monosacáridos
( disacáridos) a diez o mas monosacáridos
(oligosacaridos)
• Los disacáridos son fuentes de glucosa
• Los oligosacáridos están generalmente unidos
a proteínas o lípidos
•Tienen función estructural

Enlace 1,4 glucosídico : se establece entre el carbono 1del primer azúcar y
el 4 del siguiente.Puede ser alfa o beta glucosídico

POLISACARIDOS
• Están formados por mas demiles de
monosacaridos.
• Pueden clasificarse en homopolisacaridos y
heteropolisacaridos
• Pueden encontrarse enlaces 1,4 o 1,6
glucosídicos, y a su vez pueden ser alfa o
beta.

HOMOPOLISACARIDOS
•Están constituidos por monómeros de
monosacáridos iguales
• Pueden ser materiales de reserva energética
como el almidón y el glucógeno
• Otros pueden tener una función estructural
como la celulosa y laquitina

HOMOPOLISACARIDOS

HOMOPOLISACARIDOS

HOMOPOLISACARIDOS

HETROPOLISACARIDOS
• Están constituidos por monómeros de
monosacáridos diferentes
• Los monosacáridos son aminados
• Tienenfunción estructural
• Pertenecen a este grupo los
glicosaminoglicanos

GLICOSAMINOGLICANOS

Ácido hialuronico

AZUCARES COMPLEJOS
• Azúcares unidos a otras moléculas como
proteínas o lípidos
• Pueden...