Carbohidratos Y Monosacaidos

CARBOHIDRATOS Y MONOSACÁRIDOS.

Los monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más sencillos, que no se hidrolizan, es decir, que no se descomponen para dar otros compuestos, conteniendo de tres a seis átomos de carbono. Su fórmula empírica es (CH2O)n donde n ≥ 3. Se nombran haciendo referencia al número de carbonos (3-7), terminado en el sufijo -osa. La cadena carbonada de losmonosacáridos no está ramificada y todos los átomos de carbono menos uno contienen un grupo alcohol (-OH). El átomo de carbono restante tiene unido un grupo carbonilo (C=O). Si este grupo carbonilo está en el extremo de la cadena se trata de un grupo aldehído (-CHO) y el monosacárido recibe el nombre de aldosa. Si el carbono carbonílico está en cualquier otra posición, se trata de una cetona (-CO-) y elmonosacárido recibe el nombre de cetosa.

Todos los monosacáridos son azúcares reductores, ya que al menos tienen un -OH hemiacetálico libre, por lo que dan positivo a la reacción con reactivo de Fehling, a la reacción con reactivo de Tollens, a la Reacción de Maillard y la Reacción de Benedict. Otras formas de decir que son reductores es decir que presentan equilibrio con la forma abierta,presentan mutarotación (cambio espontáneo entre las dos formas cicladas α (alfa) y β (beta)), o decir que forma osazons.

Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomolecular compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. La glucosa, el glucógeno y el almidón son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa forma la pared celular de lascélulas vegetales y la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrópodos.
El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo.

IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
  
Introducción:

Materiales:
* 4 tubos de ensayo
* cucharadita harina,
* cucharadita maicena,
* cucharadita azúcar,
* cucharadita papa,
* yodo.
* Agua
El almidón es el material de reserva de los vegetales. En la medida que las moléculas de glucosa son producidas durante la fotosíntesis, pueden ser consumidas con el objetivo de liberar energía, o pueden serjuntarse una a las otras, formando el almidón, que es mantenido como reserva. Químicamente, el almidón o amilo es un glúcido del tipo polisacárido, formado por más de1400 moléculas de glucosa. Es una sustancia altamente energética, que hace parte de la dieta de la mayoría de los seres vivos. En las plantas y en las algas, es un material típico de reserva.


Procedimientos:
* Tubo de ensayó 1agregar una cucharadita de harina y llenar a ¾ de agua y agitar severamente asta que todo este disuelto y agregar 3 gotitas de yodo.
* Tubo de ensayó 2 agregar una cucharadita de maicena y llenar a ¾ de agua y agitar severamente asta que todo este disuelto y agregar 3 gotitas de yodo.
* Tubo de ensayó 3 agregar una cucharadita de azúcar y llenar a ¾ de agua y agitar severamente asta quetodo este disuelto y agregar 3 gotitas de yodo.
* Tubo ensayó 4 agregar una cucharadita de papa y llenar a ¾ de agua y agitar severamente asta que todo este disuelto y agregar 3 gotitas de yodo.
* Dejarlos reposar por un tiempo y observar los cambios.



Conclusión:
Tubo 1: pues al hacer reacción con el yodo rápidamente cambio de color el agua pero pues al tener contacto con la harina el yodo rápidamente empezó a cambiar de color todo con un color medio morado tipo violeta haciendo presente el almidón.
Tubo 2: la maicena de forma mas espesa hiso reacción junto al agua al tener contacto con el yodo cual se hacia suponer por almidón asiéndolo de un color parecido ala de la harina de un tipo violeta o morado pero también con una cierta cantidad de almidón.
Tubo...