Carbohidratos Y Proteinas

INTRODUCCIÓN

Los temas que ahora se presentan nos traen como aprendizaje las funciones y las estructuras de las proteínas y los carbohidratos.
Las proteínas son macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg),yodo (I), etc.
Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales llamados aminoácidos, los aminoácidos se caracterizan por ser casi siempre dulces al igual que se caracterizan por poseer a un grupo carboxílico o un grupo amino. Estas sustancias tienen como función crear anticuerpos, transporte del oxigeno así como las cantidades proporcionales que nuestro organismo utiliza ynecesita para la salud del ser vivo.
Los carbohidratos desempeñan papeles fundamentales en los seres vivos. Por un lado son moléculas energéticas de uso inmediato para las células (glucosa) o que se almacenan para su posterior consumo (almidón y glucógeno); 1g proporciona 4 kcal.
Estos carbohidratos son las grasas y sales necesarias que el organismo ocupara para estar saludable pero al consumoexcesivo de estos trae riesgos a la salud.
Los carbohidratos pasan por una seria de ciclos o vías para que cada uno de ellos cumpla con su función que es llevar estos a cada uno de los órganos del cuerpo para que estos puedan estar bien y los órganos igual cumplan su función.
Existen cuatro tipos de carbohidratos: monosacáridos, disacáridos, obligosacáridos y polisacáridos.
Las animalescontienen lípidos que son los contrarios de los carbohidratos la función de estos son almacenar y obtener energía a largo plazo.








PROTEINAS
Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor número de funciones en las células de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura básica de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas, etc.) y, por otro, desempeñanfunciones metabólicas y reguladoras (asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, inactivación de materiales tóxicos o peligrosos, etc.). También son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunitario.
Lasproteínas son macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I), etc.
Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales llamados aminoácidos, estas son sustancias cristalinas casi siempre desabor dulce, los aminoácidos se caracterizan por poseer un grupo carboxílico (−COOH) y un grupo amino (−NH2)

Funciones de las proteínas.
• Funciones reguladoras, Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas que llevan a cabo las reacciones químicas que se realizan en el organismo.
• Las proteínas son defensivas,en la formación de anticuerpos y factores de regulación que actúan contra infecciones o agentes extraños.
• De transporte, proteínas transportadoras de oxígeno en sangre como la hemoglobina.
• En caso de necesidad también cumplen una función energética aportando 4 Kcal. Por gramo de energía al organismo.
• Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como elplasma.
• Las proteínas actúan como catalizadores biológicos: son enzimas que aceleran la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo.
• La contracción muscular se realiza a través de la miosina y actina, proteínas contráctiles que permiten el movimiento celular.
• Función de resistencia. Formación de la estructura del organismo y de tejidos de sostén y relleno como el conjuntivo,...