CARBOHIDRATOS y PROTEINAS


INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL
ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BOIOLOGICAS

QUIMICA ORGANICA I
PROFESORA: Dra. LUISA
ALUMNO: Héctor Ibáñez Mendoza
GRUPO: 2FV2

INVESTIGACION DE CARBOHIDRATOS Y PROTINAS Y COMO ACTUAN EN UNA CELULA


DEFINICION DE CARBOHIDRATOS.

Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía con la que cuenta el organismo para vivir. Los carbohidratos sonmacronutrientes que poseen una estructura química y composición especial que es necesario conocer, para entender como funcionan.
Los carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural. La glucosa y el glucógeno son las formas biológicas primarias dealmacenamiento y consumo de energía.
El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo.

Este nombre proviene de la nomenclatura química, ya que las primeras sustancias aisladas respondíana la fórmula elemental Cn(H2O)n(donde "n" es un entero ≥ 3). De aquí que el término "carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se demostró que no lo eran.
La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre),la cual le da energía al cuerpo.











ESTRUCTURA Y SU CLASIFICACION

Si bien su fórmula general es (CH2O)n, la estructura química de los carbohidratos dependerá del tipo de azúcar de que se trate. Su estructura tienen:un grupo formilo o un grupo oxo y varios grupos hidroxilo.


Estos grupos pueden ser aldehídos, cetonas y alcoholes respectivamente


Tipo de compuesto
Grupo funcionalNombre
Estructura
Alcoholes
Hidroxilo
-OH
Aldehídos
Formilo
-CHO
Cetonas
Oxo













CLASIFICACION GENERAL DE LOS CARBOHIDRATOS




Monosacáridos
Poseen 4, 5, 6 carbonos.
Estos sacáridos se distinguen por la orientación de los grupos hidroxilos (-OH). Esto le brinda propiedades químicas y organolépticas especiales.
Dentro de los monosacáridos pueden encontrarse los de forma lineal y los de formaanular. La fructosa es un ejemplo de ellos.






Los monosacáridos se clasifican en base a dos criterios:
Grupo funcional
Número de átomos de carbono
En base al grupo funcional los monosacáridos se clasifican en dos grupos:
Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehídos).
Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de cetonas.

Disacáridos
Dentro de estegrupo encontramos la sacarosa, maltosa o lactosa. Estos se forman por la unión de diferentes monosacáridos, los cuales se encuentran unidos en carbonos específicos de cada molécula.
Los disacáridos están formados por dos moléculas de monosacáridos que pueden ser iguales o diferentes.
Los disacáridos no se utilizan como tales en el organismo, sino que éste los convierte a glucosa. En este procesoparticipa una enzima específica para cada disacárido, lo rompen y se producen los monosacáridos que los forman





Polisacáridos
Estos representan la fuente de reserva de hidratos de carbono simples. Son estructuras más complejas formadas por varias uniones de diferentes sacáridos. Por ejemplo el almidón es una mezcla de amilasa y amilopectina, pero a su vez la amilasa posee entre 200 a20.000unidades de glucosa que se despliegan en forma de hélix.
Dentro de este grupo también se puede mencionar a la celulosa, un polímero de cadenas largas sin ramificaciones de B-D-Glucosa, la cual presenta estructuras rígidas
Las fórmulas de los hidratos de carbono se van convirtiendo en más complejas de acuerdo a la cantidad de sacáridos que contengan, y de esto dependerá su función específica. ...