Carbohidratos y su metabolismo

Introducción:
¿Qué es el metabolismo de los carbohidratos?

Se denomina metabolismo de los carbohidratos al proceso por el cual los hidratos de carbono son incorporados a nuestro organismo. El objetivo final del metabolismo de los hidratos de carbono es la conversión de todos los hidratos de carbono en glucosa, a través de procesos de formación, ruptura y conversión de los carbohidratos enlos organismos vivos (Glucosa = un hidrato de carbono simple del cual nuestro cuerpo obtiene la energía).
La glucosa obtenida de los hidratos de carbono se utiliza para las siguientes finalidades:
Para obtener energía para las células (4 Kcal por gramo), a través de la glucolisis
Para obtener glucógeno que se almacena en forma de reserva energética en el hígado.
Para obtener grasa que quedadepositada debajo de la piel o como protectora de los órganos















Pero, ¿Qué son los carbohidratos?

Antes de empezar a describir el metabolismo de estas moléculas, debemos saber que son y para qué sirven.
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes en la biosfera y a la vez los más diversos, también llamados glúcidos, carbohidratos, hidratos decarbono o sacáridos, son elementos principales en la alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. La función principal de los carbohidratos es el aporte energético. Son una de las sustancias principales que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y las proteínas.
El componente básico de todos los hidratos de carbono es una molécula de azúcar, una simple uniónde carbono, hidrógeno y oxígeno. Almidones y fibras son esencialmente cadenas de moléculas de azúcar. Algunos contienen cientos de azúcares. Algunas cadenas son lineales, otras complejas.
Los carbohidratos o hidratos de carbono se agrupan en dos categorías principales.

Los carbohidratos simples
Incluyen azúcares, tales como el azúcar de la fruta (fructosa), el azúcar del maíz o el azúcarde uva (dextrosa o glucosa), y el azúcar de mesa (sacarosa). Los carbohidratos complejos (carbohidratos complejos) incluyen todo lo hecho de tres o más azúcares unidos.




Los carbohidratos complejos
Están hechos de moléculas de azúcar que se extienden juntas en complejas cadenas largas. Dichos carbohidratos se encuentran en alimentos tales como guisantes, fríjoles, granos enteros yhortalizas. Tanto los carbohidratos complejos como los carbohidratos simples se convierten en glucosa en el cuerpo y son usados como energía. La glucosa es usada en las células del cuerpo y del cerebro y la que no se utiliza se almacena en el hígado y los músculos como glucógeno para su uso posterior. Los alimentos que contienen carbohidratos complejos suministran vitaminas y minerales que sonimportantes para la salud de una persona. La mayoría de la ingesta de carbohidratos debe provenir de los carbohidratos complejos (almidones) y azúcares naturales en lugar de azúcares procesados y refinados.












¿Cómo empieza el metabolismo de carbohidratos?

Es un proceso que se inicia en el momento en que colocamos un bocado de alimento que contiene hidratos de carbono en la boca.En este mismo instante se produce la acción de la saliva sobre los mismos empezando el proceso de disgregación de los mismos De la boca el alimento pasa al estómago donde es atacado por los ácidos estomacales que continúan con el proceso de disgregación. Posteriormente, llega al intestino donde los hidratos de carbono deberán ser transformados por la acción de enzimas en azúcares simples.
Unaparte de la glucosa es utilizada como combustible por las células; otra parte es almacenada en el hígado en forma de glucógeno que se utiliza como material de reserva para cuando el organismo lo necesite. Este glucógeno puede ser convertido otra vez en glucosa si hace falta.
La glucosa que no es utilizada por las células o que no se almacena en forma de glucógeno se transforma en grasa que queda...