Carbohidratos y sus deribados

¿Qué son los carbohidratos?
Los carbohidratos son la fuente disponible de energía más importante del cuerpo humano. A pesar de que a menudo se los culpa por la epidemia de obesidad, los carbohidratos son una parte importante de una dieta sana para niños y adultos.
Los dos tipos importantes son:
• Azúcares simples (carbohidratos simples), como la fructosa, la glucosa y la lactosa, y también seencuentran en nutritivas frutas enteras.

• Almidones (carbohidratos complejos), se encuentran en alimentos como verduras ricas en almidón, granos, arroz, panes y cereales

1º ¿Qué elementos forman los carbohidratos?

Los carbohidratos, hidratos de carbono y también simplemente azúcares. En su composición entran los elementos carbono, hidrógeno y oxígeno, con frecuencia en la proporciónCn(H20)n, por ejemplo, glucosa C6(H2O)6 de aquí los nombres carbohidratos o hidratos de carbono.

2º ¿De donde obtiene carbohidratos de nuestro organismo?

Nuestro organismo obtiene los carbohidratos por medio de los alimentos que son ricos en hidrato de carbono, cabe tomar en cuenta que hay carbohidratos que son de absorción rápida y también hay de absorción lenta, La diferencia entre ambos esla velocidad con la que se absorben por nuestro organismo que depende de la rapidez con la que elevan el nivel de glucosa en la sangre desde que son ingeridos. En general, la velocidad de absorción depende la fibra o grasa que contengan los alimentos y de la manipulación que hayan recibido. Cuanto más refinados sean los alimentos, más rápido serán asimilados sus carbohidratos por el organismo.Alimentos con carbohidratos de absorción rápida:
Los hidratos de carbono de absorción rápida están compuestos por fructosa, glucosa o dextrosa. Por ejemplo:

• La miel
• Azúcar
• Jugo de frutas
• Harinas refinadas
• Pan (dulce o frances)
• Frutas enteras. etc.

Alimentos con carbohidratos de absorción lenta:
Hidratos de carbono de absorción lenta están compuestos de moléculas máscomplejas. Para poder ser absorbidos por el organismo, los hidratos de carbono de absorción lenta deben digerirse antes de forma que sean transformados en azúcares simples. Los alimentos con hidratos de carbono de absorción lenta incluyen almidón, glucógeno y celulosa.

• Cereales integrales
• Legumbre
• hortalizas
• frutos rojos
• fresa
• cereza

3º ¿Cómo se clasifican los carbohidratos?MONOSACARIDOS: llamados azucares sencillos todos son compuestos sólidos, blancos, de sabor dulce, cristalino y soluble en agua.
Están representados principalmente por la glucosa que es el primer producto elaborado durante la fotosíntesis; es también una fuente de combustible y energía para los seres vivos. A partir de la glucosa se forman otros azucares más complejos.
Otro monosacárido importantees la fructosa o azúcar de la fruta.
DISACÁRIDOS: son compuestos formados por dos azucares sencillos como la lactosa (azúcar de leche), la sacarosa (azúcar de caña) y la maltosa (presente en el almidón de algunas cebollas como la semilla como la cebada y aparece en la digestión).
POLISACÁRIDOS: son grupos también llamados glucanos formados formados por la unión de varios monosacáridos. La mayorparte de los azúcares de la naturaleza se encuentran en esta forma. Algunos polisacáridos sirven como una sustancias de reserva, como el almidón (vegetales) y el glucógeno (animales); otros son estructurales, como la quitina (pelo, uñas), la celulosa (forma la pared celular de los vegetales) y el agar (presente en las algas marinas).

4º ¿Cuál es la importancia de los carbohidratos para nuestroOrganismo?

Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son uno de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano (los otros son la grasa y las proteínas) Actualmente está comprobado que al menos el 55% de las calorías diarias que ingerimos deberían provenir de los carbohidratos.
Aunque es importante mantener un equilibrio adecuado...