Carbohidratos y sus propiedades


RESUMEN

Los carbohidratos son biomoléculas de suma importancia para los seres vivos ya que prestan energía inmediata y estructura a nuestras células. Están formadas de hidrogeno, oxígeno y carbono principalmente. En esta práctica aprovecharemos algunas de las propiedades químicas y estructurales de los carbohidratos para diferenciarlos de otras sustancias y tambiénagruparlos dependiendo del número de carbonos que los componen.
Primero realizaremos la reacción con la fenilhidrazina la cual tiene como producto la formación de fenilosazonas, quienes se precipitan en forma de cristales, los cuales varían dependiendo de cada carbohidrato. En tres tubos de ensayo colocamos 1m de sacarosa, glucosa y fructosa respectivamente, luego adicionamos 0.2g de hidrocloruro defenilhidrazina y 0.3 g de acetato sódico disuelto en 3ml de agua, a cada uno. Finalmente sometimos los tubos de ensayo a baño maría 20 minutos. Anotamos las observaciones en tablas. Por ultimo agitamos y enfriamos los tubos de ensayo para así observar la formación de dichos cristales.
La segunda prueba aplicada es llamada el poder reductor de los azucares, la cual se vale del grupo reductorlibre de que poseen los monosacáridos el cual reduce y precipita el cobre presente en la prueba de Felhing dando así una coloración rojiza positiva en esta prueba. Para esto utilizamos 4 tubos de ensayo a los cuales les adicionamos sacarosa, lactosa, glucosa y fructosa respectivamente, luego les adicionamos 4 gotas de reactivo de Felhing A y B a cada tubo. Finalmente sometimos los tubos de ensayo acalefacción y observamos en cuales tubo de ensayo daba la coloración rojiza.
La tercera prueba aplicada fue la llamada prueba de Molisch la cual reconoce carbohidratos basándose en la capacidad de condensarse del alfa naftol (reactivo de Molisch) con estos compuesto generando un precipitado de color purpura. Para esto utilizamos nuevamente cuatro tubos de ensayo a las cuales les agregamos 1ml deagua destilada y 1m de glucosa, fructosa, sacarosa, galactosa respectivamente. Después procedimos a agregarle 4 gotas de Molisch y 2ml de ácido sulfúrico cuidadosamente a cada uno de los tubos. Finalmente observamos la aparición de un anillo purpura en cada tubo. Anotamos las observaciones.
La cuarta prueba realizada fue la hidrolisis de la sacarosa en la cual utilizamos un tubo de ensayo al cualle adicionamos 1ml de solución de sacarosa y 1ml de ácido clorhídrico. Después de mezclar cuidadosamente los reactivos, colocamos el tubo de ensayo al baño maría durante 15 minutos. Al cabo de ese tiempo, enfriamos el tubo de ensayo y le realizamos la prueba de Felhing a la sustancia obtenida la cual debía ser positiva por la división de la sacarosa en dos monosacáridos con su grupo reductorrespectivo.
Las dos últimas pruebas que realizamos se basaban en la estructura de cada carbohidrato para ser identificado. Con esta prueba pudimos agrupar hexosas (monosacáridos de 6 carbonos) haciendo uso de la prueba de Seliwanoff y pentosas (monosacáridos de 5 carbonos) haciendo uso de la prueba de Bial. En la prueba de Bial utilizamos 3 tubos de ensayo a los cuales les adicionamos 2ml de reactivode Bial y 0.5 ml de Xilosa, Lactosa y Ribosa respectivamente. Finalmente sometimos los tubos de ensayo al baño maría para luego observar la aparición de un color azulado en los tubos que contenían ribosa y xilosa.
Finalmente realizamos la prueba de Seliwanoff para hexosas en la cual utilizamos tres tubo de ensayo que contenían 1ml de glucosa, fructosa y sacarosa respectivamente. Después lesbasándose en la capacidad de condensarse del alfa naftol (reactivo de Molisch) con este compuesto generando un precipitado de color purpura.
Para esto utilizamos nuevamente cuatro tubos de ensayo a las cuales les agregamos 1ml de agua destilada y 1m de glucosa, fructosa, sacarosa, galactosa respectivamente. Después procedimos a agregarle 4 gotas de Molisch y 2ml de ácido sulfúrico cuidadosamente a...