Carbohidratos

Amir Alam Arellano Saab
1-oct-2009
Los Carbohidratos
Básicas y metabolismo

1. Conceptos Básicos.

* Carbohidrato = Hidrato de Carbono = Glúcido = Azúcar
* Compuestos químicos orgánicos(ligaduras C-H)
* “Compuestos orgánicos formados por la unión de azúcares simples”
Energéticos (1 gr. de CH »» 4 calorías)
* Ternarios ( C, H, O)

2. División Biológica

3. Glucosa(carbohidrato de mayor importancia)
* Carbohidrato más importante para el organismo y la fisiología celular.
* Forma en la que se asimilan TODOS los carbohidratos.
* Forma de TRANSPORTE de los CHen la sangre.
* Promedio normal de Glucosa en la sangre: 90-120 mgs. /100 ml.
* La Glucosa es regulada en la sangre por la insulina, producida en el páncreas.

* Almacén de Glucosa
EnAnimales: 1. Músculos 2. Hígado
En Vegetales: 1. Almidón 2. Celulosa
* La Glucosa es uno de los productos finales de la fotosíntesis.
* PRINCIPAL FUENTE DE ENERGÍA DE LOS SERESVIVOS
1. Respiración Celular 2. Formación de Adenocín Tri Fosfato (ATP)

4. Metabolismo de Carbohidratos
* Todos los CH son asimilados en nuestro organismo en forma de glucosa.
*Cuando nos alimentamos normalmente, incorporamos entonces carbohidratos simples y complejos, proteínas y lípidos además de las vitaminas y minerales contenidos en ellos.
* La digestión de loscarbohidratos complejos, comienza en la boca, a través de la saliva (enzima salival, ptialina), la cual descompone los almidones.
* Luego en el estómago, gracias a la acción del acido clorhídrico, ladigestión continúa, y termina en el intestino delgado. Allí una enzima del jugo pancreático llamada amilasa, actúa y trasforma al almidón en maltosa (dos moléculas de glucosa). La maltosa, en la paredintestinal, vuelve a ser trasformada en glucosa.
* Estas mismas enzimas intestinales son las encargadas de trasformar a todos los carbohidratos
* Ya en forma de monosacáridos es como nuestro...